张掖牛肉小饭的做法和步骤图解

去西北旅行的时候，张掖行程推荐里关于美食的介绍寥寥，有一道陌生的食物却被重点提及——牛肉小饭。乍一听名字以为是羊肉手抓饭的牛肉版，没想到这道张掖特色小吃不仅是一道汤类主食，和米饭更是没有半点关系。

住在张掖的时候领队带着我们去牛肉小饭老字号“焦大头”，前一秒还嫌弃这早饭太重口的我们被小饭的汤汁一秒征服，吃得汗涔涔依然头也不抬。软糯的面片配上鲜辣的汤汁，还有煮透入味的豆腐、萝卜和粉皮，一口一口根本停不下来。格子也给后脚去了张掖的肉肉用绳命安利这道美食，但因为这其实是一道早餐，短暂逗留的肉肉依然没能吃上。只能靠格子给她复刻还原啦。

虽说牛肉小饭是一道上过“舌尖上的中国”的著名小吃，但毕竟地域范围较小，在网上竟是难觅配方。难得找到的零星几个方子也和“焦大头”的卖相相去甚远。不过美味的食物总是相似的，摸索摸索总能探得点门道。以下就是格子依据记忆制作的牛肉小饭，得到一致好评的同时，大言不惭地自认味道颇有“焦大头”的神韵。如果有了解奥妙的西北小伙伴，也请多多指正。