【正宗姜母鸭的做法,最正宗的做法步骤图解

水鸭洗净抹干水份，用料酒淋遍鸭身与腹腔，再里外均匀涂抹薄薄一层盐，腌制3小时（天气炎热需置冰箱）。

锅烧热，芝麻油入锅烧热下姜片炸至金黄，盛出备用。锅底留油。

将鸭入锅中翻煎至表皮略出油成金黄色，放入八角、桂皮、花椒、茴香、川芎、熟地、冰糖、葱结略爆香。

放入少许生抽，再倒入适量米酒喷香，加高汤至鸭身的一半高，煮开。

加盖转小火炖约1小时20分，也要视水量酌情增减炖煮的时间，以免糊锅。

揭盖倒入炸过的姜片、枸杞一起煮约15～20分钟。保持小火状态，其间翻转鸭身使之均匀入味。此时可尝鸭肉，视咸淡调味。待汤汁飘香浓稠时关火起锅。

喷香肉嫩！

手撕一只鸭腿，任性开吃！