米酒变红还能喝吗

米酒是一种酒精度数非常低，吃法非常多样的饮品。而且米酒的做法也很简单，为此很多人都会在家里做米酒。但是由于在制作过程中由于操作不当，或者是其他的什么原因，发现米酒变红了!那么米酒变红还能喝吗?米酒为什么会变红呢?下面就跟着小编了解起来吧!

米酒变红还能喝吗

米酒变红后就不要再喝了，可能已经变质了。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

米酒为什么会变红

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有**菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。

米酒变红还能喝吗?米酒变红后就*好不要喝了，为此大家好好的了解起来吧!