炸鸡世界：美式，韩式，日式，中式它们有什么区别？你最喜爱哪种呢？

原标题：炸鸡世界：美式，韩式，日式，中式它们有什么区别？你最喜爱哪种呢？

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。

炸鸡特点外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。

韩式炸鸡的酱料比较丰富，做出的口味也多种多样，有原味、辣味、蒜味等。韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。

【食材】

鸡腿、牛奶、食用油、蒜泥、洋葱泥、辣椒粉、盐、胡椒粉、油炸粉

【做法】

1、将鸡腿用清水洗净并沥干水分，放入碗中，加入牛奶浸泡30分钟

2、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

3、取一只小碗，加入蒜泥、洋葱泥、辣椒粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀成腌料

4、将腌料倒入鸡腿碗中，将鸡腿和腌料均匀搅拌，腌制1个小时

5、取一只碗，倒入油炸粉，再取一只碗，倒入油炸粉和清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

6、锅中倒入半锅的食用油，待油温达7成，将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，再放入装有干油炸粉的碗中滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

7、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟

8、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘

日式炸鸡主要有两种做法，分别是南蛮炸鸡和唐扬炸鸡。鸡肉的腌制上会有一些比较日式的调味料，比如清酒、味淋等，因此，在口味上更加有日式的风格。日式炸鸡的酱料相对韩式炸鸡较单一。

【食材】

鸡腿肉、白芝麻、酱油、味淋、柠檬汁、蒜泥、姜末、清酒、鸡蛋、太白粉

【做法】

1、取一只碗，加入酱油、味淋、柠檬汁、蒜泥、姜末、清酒拌匀成腌料

2、鸡肉切小块，加入腌料与白芝麻拌匀，腌制半小时以上备用

3、炸前将鸡肉沾一下蛋液，再裹薄薄一层太白粉（马铃薯淀粉）

4、油锅热至6成，将鸡块下锅炸2分钟左右，捞出沥干油份，休息5分钟左右

5、待油锅烧至8成热时，再将鸡块入锅大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油份即可

美式炸鸡体现了美国人简单粗暴的特点，在做法上，美国人不腌制鸡块，只在面糊中调味，之后可以搭配番茄酱。其炸鸡的代表就是肯德基和麦当劳。

在中国，油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载。《随园食单》中记载有“生炮鸡”的吃法，将小鸡块用酱油和酒拌匀，临吃时油炸。

这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本，与日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天妇罗”技法结合，成为了日式的“唐扬”炸鸡。

【做法】

1、将鸡腿醶（yàn）好，放置2小时

2、将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉

3、油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒，趁热沾胡椒盐食用返回搜狐，查看更多

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