炒竹笋需要焯水吗？用冷水好还是热水？学会3点技巧，竹笋脆又嫩

制作过程：

第一步，竹笋，将其剥掉皮，清洗干净，将竹笋切成片，稍微薄一点的更好，同时一小块五花肉，也需要切成稍微薄一点的片；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯烫下，1分钟，将其捞出，放入在凉水中浸泡；

第三步，生姜切成片，香葱斜着切成片，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入在锅中，小火煸炒出香味；

第四步，放入五花肉片，小火继续煸炒下，炒至五花肉发白的时候，加上点生抽、蚝油和少许的食盐调味，翻炒至五花肉上色，将竹笋放入锅中；

第五步，混合翻炒好，待将食材炒好后，放入葱，翻炒均匀，关火，将做好的竹笋炒肉片盛出在碗中，便可享用了。

小编总结：

竹笋是每年的这个时候最新鲜的蔬菜之一，鲜嫩美味，做泡椒竹笋、竹笋炒肉、油焖竹笋等都是不错的选择，而相对家常的当然是这道竹笋炒肉了，简单的搭配，简单方法，短时间内便能搞定一道菜，营养美味更下饭，这道菜中有荤又有素，让人吃着特别的健康营养，当然了竹笋不是说直接就能下锅炒的，我们事先将步骤和方法掌握到位了，做好的炒竹笋口感才会变得更佳，喜欢吃这道菜的朋友完全可以学习做法，以后想吃便能随手做。

烹饪小技巧：

1、炒竹笋需要焯水吗？答案是肯定的，为什么呢？因为竹笋中含有大量的草酸，其不容易被人体所消化，而经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收，因此这点大家一定要掌握好；

2、竹笋焯水用冷水还是热水好？正确做法应该是热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感，而热水则可快速将其焯好水，快速出锅，竹笋的口感便会非常好；

3、竹笋焯水后放入在凉水中浸泡，会让其口感变得更佳，有的竹笋会非常苦，记得焯水后将其放入冷水中浸泡几个小时，中途换几次水，这样便可大大减轻苦味。

掌握这3点，竹笋鲜嫩脆，特好吃，如果你也认为炒竹笋的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！返回搜狐，查看更多