罗汉笋的功效与作用及营养价值

罗汉笋是竹笋的一个品种。罗汉笋为禾本科植物人面竹的嫩芽。我国主要分布于长江流域。四川主产于雷波一带，四月下旬采掘。鲜笋肉质厚，纤维少，无苦味，味鲜。入馔宜煸、炒、烧、焖。

性味归经

甘、苦，凉。入胃、大肠经。

营养成分

罗汉笋每100克含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，除此以外，还含有人体所需的多种氨基酸。

功能主治

罗汉笋具有开胃健脾、宽肠利膈、清肠止痢、滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、解毒透疹、养肝明目的功效。

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、酒醉恶心等症。

药理作用

罗汉笋含有皂苷、黏液质、多巴胺、山药碱、胆碱等。

罗汉笋具有降低血糖、促进创面愈合、延缓衰老、增强免疫功能、抗癌防癌、抑制细胞突变的作用，还可调节胃肠道功能。

适宜人群

一般人群皆可食用，尤其适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者等。

禁忌人群

1.胃溃疡、胃出血者

罗汉笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

2.肾炎、肝硬化、肠炎者

肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的罗汉笋，会导致消化道大出血的严重后果。

3.尿路结石者

草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。

食用量

每次100g左右为宜。

饮食禁忌

不宜与羊肉、红糖同食。

选购储藏

选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。可在罗汉笋上划刀，涂上盐冷藏，口感更好。