空气炸锅怎么选？从原理分析到使用体验，一篇靠谱的选购指南

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前几年买空气炸锅还是很新鲜的事，没用过的人自然是get不到它的点，而用过的人仿佛打开了新世界的大门，一边感叹原来满足口腹之欲，可以如此轻松简单！一边火速推荐给身边的朋友，所以这些年体验的人越来越多，再加上大家的健康生活意识一直在提升，没有油烟的空气炸锅也就越来越受欢迎了。

以楼主自己的实际使用情况来看，它在厨房用品中的利用率算非常高的，毕竟煎炸烘烤都能满足，而且无需预热、无需放油，只要照着菜谱设定好时间和温度就OK了，即便不会做饭星人，都能被它点亮七八分的做饭技能 ！

本篇楼主就来跟大家分享一下自己对空气炸锅的选购心得和使用经验，文末还会附上自己常做的几道食谱，全都美味低脂、操作零难度，建议收藏哦~

理论上，空气炸锅和烤箱都是热空气作用原理，那到底什么是烤箱？什么是空气炸锅呢？作为一个家里同时有空气炸锅和烤箱的双持选手，楼主简单说下两者的区别。

▼楼主家里最早买的那种传统烤箱，工作原理就像吐司机，是从顶部和底部直直的加热，食物经常受热不均，外糊里生。

普通烤箱

▼后来把传统烤箱升级成了微蒸烤一体机，背部带风扇和通风系统，可以让热空气在烤箱内循环，做出的食物明显美味很多。

风炉烤箱

▼那空气炸锅的工作原理和这种风炉烤箱相同，都是带有加热元件和顶部风扇，将热风吹到炸锅内。简单说，它更像一个会空气循环的热吹风机。

空气炸锅原理

▼做了一张对比图，一目了然空气炸锅、传统烤箱、风炉烤箱之间的区别。

烹饪速度：空气炸锅无需预热最省时，适合快手党。

烹饪操作：空气炸锅可以说是“小白利器”，操作简单，成功率高。

后续清洁：空气炸锅直接将炸篮拆掉清洁即可，后续的清理和储存都很方便。

占用空间：空气炸锅体积最小，节省空间，但相对的，炸篮的容量也比较小，适合小家庭使用。

基本上空气炸锅能做的，烤箱都能做，如果你对烘焙非常感兴趣，喜欢各种蛋糕点心，首选烤箱。如果喜欢吃炸鸡炸串、薯条之类的炸烤美食，偶尔做做西点，同时又希望家里无油烟，还想保持身材，而且是个厨房小白，那么就选空气炸锅。

目前市面上的空气炸锅，容量一般在4L-8L左右，基本能满足2-6人的家庭使用。如果是单身租房党或情侣，可以选4L的，一次做6个鸡腿或6个蛋挞不成问题。如果家里是5-6口人或经常有朋友来聚会，可选6-8L大容量的，不过相对价格也略高一些。

对于任何厨房家电，操作简单，便于使用都是最基础的，空气炸锅的操控也同样，它主要体现在温控模式和食物取出方式上。建议首选带数显屏幕的，这样可以设置具体的烹饪时间和温度，随时查看当前的工作状态。

当然还有更智能的，面板直接内置菜谱菜单，选择对应选项即可，不需要我们反复试验就能找到合适的温度和时间，对厨房小白更友好。

再者，炸篮可以从抽屉里拿出来很加分，这样在处理和取出食物时会更容易，特别是做了一些热的食物。

空气炸锅最大的优点就是可以在最短的时间做出好吃的美味，所以升温快、温控准、加热均匀很重要。

·从上到下均匀加热，是最考验空气炸锅的，因为传统的空炸机只在设备顶部加热，不像烤箱那样从底部加热。

·烹调性能也会影响酥脆的结果和内部是否多汁。

·烹调时间会因炸锅的品牌和质量而大不相同，快速烹饪不仅节省时间，而且食物也不会变干，味道会更好。

相对于油锅，空气炸锅明显好清洗很多，除了不粘涂层外，建议大家选炸锅与炸篮能分离的。把炸篮与底部托盘单独拿出来清洗，既方便又能避免锅体的插电部位碰到水。

说到空气炸锅，就不得不提飞利浦，毕竟它是空气炸锅的先行者，掐指一算也有10余年的研发经验了，堪称空气炸锅界鼻祖。当然除了品牌靠谱，最打动楼主的还是它家运用在空气炸锅上的一些独有黑科技，比如旋风海星底盘及其形成的高速热风循环技术。

跟普通空气炸锅相比，飞利浦的一个关键区别就是旋风海星底盘。要知道所有的空炸机顶部都有加热器和通风机，可以快速制造热空气吹向炸锅，但是！

▼传统空气炸锅的底部为平底，无特殊设计，热量并不能到达炸锅底部，所以就会有一边还没炸熟一边已经焦了的问题。

空气炸锅原理 传统空气炸锅

▼而飞利浦的旋风海星底盘，能将热空气更快地反射回上部，并使大部分热空气循环，以确保食物的每个角落都被均匀加热。

Rapid Air 高速热风循环技术

▼另一个主要区别是它的篮子和抽屉是分开的，热空气可以从炸锅侧面到达底部的旋风海星底盘，然后再被海星底盘反射回篮子的底部，最高可达到7倍速热空气循环！

这种快速的气流，瞬间就能把食物外部密封起来，让整体烹饪时间更短。楼主用它做好的炸鸡，外皮能发出脆脆的嘎吱声，撕开内里却又鲜嫩多汁，超级好吃！

空气炸锅均匀烹饪

▼下面楼主用最简单的炸薯条给大家更直观的展示下，这种高速空气循环技术在实际使用时的表现。

一斤多的薯条全部倒进飞利浦空气炸锅内，设置180℃加热12分钟，中途无需翻面或摇晃。炸制完成后拉开抽屉，可以看到所有的薯条都是金黄又蓬松，即便堆叠了很多层，也完全没有夹生或焦糊的现象，受热非常均匀。

再来看下对比，普通空气炸锅因为无法进行完整的气流循环，炸出的薯条要么焦糊要么夹生，即便烹饪过程中楼主多次摇晃，也很难得到完全均匀的效果。

飞利浦所有型号的篮子和抽屉都有5层安全耐用的涂层，既能防止食物粘连也便于清洁。因为不含双酚A和双酚S等工业有毒材料，烹饪期间没有任何塑料等非正常气味。

清洗时可放入洗碗机，也可手动冲洗，基本上轻轻一抹，油渍就不见了。重点是它不止是新买回来时容易清洗，使用年头多了也依旧如此，省心给力。

最后还有个楼主觉得很实用的一点，飞利浦空气炸锅自带Nutriu APP和微信小程序，里面有600多种菜谱，对厨房小白实在太友好！里面难易程度都标注的很清楚，直接搜索照着配方做即可，制作过程写的也很详细，楼主目前做的都还挺成功的，所以使用次数也就比较多~

▼一张图看懂飞利浦目前在售的四款空气炸锅（HD9651、HD9741、HD9270、HD9200）有什么区别，哪个更适合自己。

这几款最关键的区别在于：

·HD9651容量大，配件范围广，功率大，具有减脂技术。

·HD9741是HD9651的紧凑版，同时提供两种颜色：黑色HD9741/11和白金色HD9741/61。

·HD9270大容量，性价比超高，但没有减脂技术。

·HD9200是HD9270的紧凑版，它是飞利浦的入门级机型，单身或租房党可入，缺点是没有显示器来设置时间和温度。

楼主最终购买的是飞利浦HD9651/61这个型号，数显屏+黑金的配色，科技感十足~如果家里人口多，或者平时朋友聚会多，非常建议入手这款，足足7.3L的超大容量，一次性满足全家需求。

不过别看它容量很大，体积却很小巧，整体仅433X321X315mm，放在橱柜台面并不太占空间~

锅内可一次性放入12只大鸡腿儿/20支鸡翅/18个红薯/ 1只整鸡/ 10个蛋挞等，容量方面着实给力。

另外这款还有个实用的功能，和HD9741一样，可以在烹饪时锁住从食物中提取的油脂，减少47%的油脂使用，目前也仅有飞利浦的空气炸锅有这个减脂技术。

图中是楼主用它做鸡腿时，过滤到双层海星底盘下的油脂，油脂滤出后不会再回到鸡腿中，这样鸡腿中的油脂变少，吃起来也更健康，想减肥的小伙伴可重点关注~

再来个更直观的对比，这是楼主做的土豆虾球，在没买空气炸锅之前，都是用油炸的方式。没有对比就没有伤害啊，看看这外皮质感，空炸后的土豆虾球明显油脂更少，同时外皮还很好的保留了面包糠的酥脆，而油炸后的土豆虾球油滋呼啦的，健康度也低很多。

这款飞利浦空气炸锅的操作十分简单，数显屏里嵌入了5种预设模式，直接选择对应选项即可~当然也可手动设置温度和时间，设定好后自动倒计时，中途无需翻面，对厨房小白非常友好。

配件是锦上添花，越丰富越好，HD9651/61这个型号有很多实用的配件，楼主也一一考察了下。除了自带的炸篮，图中从左到右依次是烧烤大师套装、烘焙篮、可做果干的零食盖以及披萨大师套装，煎炸烘烤都不在话下，满足各种烹饪需求。

接下来楼主就用这台飞利浦空气炸锅，做几道快手又美味的食谱测评看看，有具体的制作步骤给大家参考~

要测评一台空气炸锅的实力，烤鸡腿绝对是最佳选择。普通空气炸锅因为无法进行完整的气流循环，烤鸡腿时往往在很多细节地方容易焦糊，把控的不完美。但飞利浦HD9651/61在7.3L的大容量里，通过旋风海星底盘及其形成的高速热风循环，让鸡腿从表皮到内里都受热均匀，同时快速完成烹饪也避免了高温下鸡腿水分的流失。

先上成品图，可以看到烤好的鸡腿颜色非常均衡，包括肌腱那些肉薄容易烤焦的地方，颜色都比较均匀。鸡皮表面金黄酥脆，但同时又保存了足够的胶质和水分，卖相和口感都非常好。重点是全程只需3步，简单又有成就感！

准备食材：鸡腿12只、蚝油1勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽3勺、食盐1勺、蜂蜜2勺、葱姜蒜瓣

①把酱料依次倒入碗中，放进鸡腿，抓匀腌制20分钟。

②把鸡腿摆入炸篮内，铺上蒜瓣、洋葱丝等。

③选择鸡腿模式，180度炸25分钟，中途无需任何操作，时间到就可装盘开吃啦~

随便拿起一只鸡腿看下细节，不旋转不翻面就能烤制的如此均匀，赞爆！

撕开鸡腿都能看到留下的鸡油，内里全熟的状态下胶质和水分保存的非常好，楼主吃的是心满意足！

这道土豆虾球用飞利浦HD9651/61来做真的超级赞，因为这款空气炸锅有独家减脂技术，做出来的成品既不油腻，同时外皮还能发出脆脆的嘎吱声，超级好吃！

楼主平时做这道的次数最多，家人经常点名要求吃，没买空气炸锅前都是用油炸，难闻的油烟满屋飞，还要躲避溅出来的油星子 。现在就简单省事多了，家里有小朋友的，可以学着做起来，营养健康又美味~

准备食材：9只大虾、5个土豆、1个鸡蛋、面包糠、姜片、料酒、黑胡椒粉

①虾去壳，留最后一节尾巴，然后倒入姜片、料酒、盐，腌制十分钟。

②蒸熟的土豆压成泥，加盐和黑胡椒粉搅匀。

③把虾包住，露出尾巴，沾鸡蛋液和面包糠。

④依次放入空气炸锅中，楼主这款因为是7.3L的大容量，可一次性放入9只。

⑤温度设定180度10分钟，就搞定啦~

烤好后的土豆虾球圆滚滚，金灿灿的，和薯条一起，夜宵的神仙搭配~

蘸点番茄酱，咬上一口咔哧咔哧的，清爽不腻，整个人都幸福的冒泡泡~

好吃到舔盘的照烧鸡肉葱香饭！看下成品，鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭简直无敌，干饭人至少干掉三大碗米饭！

①鸡腿去骨，放几片姜、1勺料酒、黑胡椒和盐，腌制10分钟。

②调制照烧汁：1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、2勺蜂蜜，60ml清水搅拌均匀。

③把调制好的照烧汁倒入炖锅中，中火煮沸后调小火4-5分钟，关火冷却变浓稠。

④腌制好的鸡腿放入炸篮内，温度180度10分钟，然后拉开抽屉，在肉的两面刷照烧酱，继续200度5分钟。

做好后的鸡肉片外酥里嫩，楼主用刀切成条状，甚至能看到内部汁水丰富的样子，口水都忍不住要留下来~

酱汁包裹着米饭和鸡肉条，一口下去真是太满足了！

空气炸锅既然比肩烤箱，就少不了做蛋糕，楼主最喜欢吃的就是古早味蛋糕，做法和戚风蛋糕类似，口感更扎实绵软。不过想做完美不容易，特别考验空气炸锅的温控是否均匀。

看下成品，楼主用飞利浦HD9651/61空气炸锅做一次就成功了！又蓬又绵，上色均匀，完全没有出现焦顶、萎缩的情况，超级赞！

①制作蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶100g，玉米油70g，糖20g，低筋粉100g。先把除蛋黄外的所有食材搅拌均匀，最后放入蛋黄，继续搅拌。

②制作蛋清糊：蛋清6份，糖60g。用电动打蛋器打发，糖分三次加入，打发到有直立小尖角的状态即可。

③先把三分之一的蛋白糊加到蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。然后倒入到烘焙配件篮里，轻震掉表面的气泡，放入空气炸锅中。

④选择机器自带的蛋糕模式，160度30分钟，时间结束后可以用牙签插入蛋糕里，没有粘沾牙签就是熟透了。

拉开抽屉，wow！！表皮脆脆的，内里金黄绵软，火候刚刚好耶！

倒出放凉后，楼主随手掰了一块撕开，软绵又有弹力，内部组织也是非常细腻，口感非常棒。

侧面就像海绵宝宝一样蓬松，闻着香香的，当早餐当下午茶都OK~

因为这台空气炸锅，楼主解锁了很多之前没有尝试过的菜式，跟着小程序里的菜单一步步做下来，品相过关，少油脂又美味，真的有种媲美大厨的感觉，完全感受到了料理的快乐 ~超级推荐给像楼主一样不会做饭又不想吃不健康外卖的、以及馋油炸烧烤食品但又怕长胖的小伙伴！

最后楼主再来简单总结下选购空气炸锅时的几个要点：

①最重要的，能够做到从上到下均匀加热，这会让你非常省心！像飞利浦的旋风海星底盘和高速热风循环技术，升温快、温控准、加热均匀，楼主在烹饪美食时，只需照着菜谱设定好时间和温度就OK了，中途无需任何操作。

②操作要简单智能，首选带数显屏幕的，可以随时查看当前的工作状态。楼主自用这款面板还内置了菜谱菜单，对厨房小白更友好。

③炸锅与炸篮能分离很加分，无论是前期处理和取出食物时，还是后期清洗，都非常方便。

④选择适合自己的容量，6人以上的大家庭或经常朋友聚餐的，直接上7.3L的，楼主实测完全满足全家需求。

小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

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