秘制醉蟹醉虾百吃不厌的做法和步骤图解

螃蟹买回来以后放清水冲洗，因为我选的是太湖蟹，比较干净，所以稍加冲洗即可，基围虾要剪去触角，挤出头部再踢出虾线，稍微有点麻烦，但是吃的东西还是尽量处理干净比较好

干干净净的大螃蟹

蒸螃蟹的水中加入5片生姜，少许紫苏叶，螃蟹放入蒸笼内，倒着放，这样蟹黄不容易流出。一半大火上汽后15分钟左右即可

准备调味料，除了花雕和柠檬，蜂蜜以外的配料，加入500克水煮开，凉凉后再加入蜂蜜，花雕和柠檬

个人喜欢半甜花雕和桃花醉制作的醉蟹，江南人天生喜欢甜甜的味道，花雕的选择尤为重要哦，之前试过普通花雕，做出来的有点苦，所以现在一直用的太和的花雕

桃花醉甜甜的，女生的最爱

这几种酒都试过，都还不错

虾只要水开以后下锅大概8分钟左右就可以捞出，螃蟹蒸好以后拆掉捆线晾凉。等卤水凉透以后，把螃蟹和虾放进去，密封好，放到冰箱冷藏15小时左右，如果一次吃不完，记得要把螃蟹和虾捞出来，不要一直泡在卤汁里面哦😊

螃蟹很入味，六月黄壳比较软，肉质也很多，比中秋以后的大闸蟹更加鲜嫩一些

因为加入了冰糖和蜂蜜，醉出来的虾都是通透的冰糖色，味道更是一级棒

豆腐家私厨