被忽视的中华老字号饮料：经营百年没出名，反而是被山寨后才出了圈

食品饮料产品被山寨的事，屡见不鲜。对于秋林格瓦斯这款饮料，或许南方的小伙伴并不了解，但它在东北可谓家喻户晓，是一款“神奇的饮料”。秋林格瓦斯长期受到山寨产品的问题困扰，2022年品牌采用了DISS RAP的方式正面刚，用了一首《抄》直指模仿外观包装和勾兑行为不可容忍，此举让品牌重回大众视野。

这家企业究竟有何来头？格瓦斯又是何物？简单来介绍一下：秋林是一家东北百年老字号，前身“秋林洋行”成立于二十世纪初，是我国历史上最早的跨国百货公司。东大直街上的秋林公司商厦，这座巴洛克式建筑见证了哈尔滨122年的变迁。

秋林能称得上是全球最早的跨国连锁百货之一，1916年就已经在12个城市设立分店，从远东的布拉戈维申斯克（海兰泡）、拉迪沃斯托克（海参崴）、哈巴罗夫斯克 （伯力），到哈尔滨、奉天（沈阳）、齐齐哈尔均设有百货店。此外，在莫斯科、图拉、敖德萨、伊尔库茨克设有办事处。四十年代后期，国营秋林公司诞生，总公司在哈尔滨，沈阳、大连、满洲里设分公司。经营到九十年代中期，成为黑龙江省唯一一家商业上市企业。

公司主营业务包括黄金珠宝业务、百货经营、秋林食品等三大板块。其中，秋林食品是哈尔滨历史最悠久的烘焙食品加工企业之一、名副其实的“百年老店”，前店后厂、即做即卖是其一大特点。建厂之初，秋林食品生产的俄式产品主要提供给在华的俄罗斯人食用。随着侨民和本地住民的不断融合，逐渐成为哈尔滨特色美食，例如红肠、里道斯红肠、大列巴、格瓦斯饮料等。当年，俄商人伊万·雅阔洛维奇·秋林将格瓦斯及其酿造工艺带到哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。因历史的原因，百年秋林的代表性产品，曾一度消失于市场。

“格瓦斯”饮料最早盛行于俄罗斯、中亚以及东欧一带，有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香，早期是用面包干发酵酿制而成的，颜色近似于啤酒。该饮料距今已经有上千年历史，与德国啤酒、美国可乐、保加利亚布扎并称为世界四大民族饮品。在俄更是被确立了“国民饮料”的地位，正如著名诗人普希金所言：“格瓦斯就像空气一样不可或缺”。

为了更贴近俄式正宗原始的口味，同时使产品更具健康价值，秋林采用纯正俄式大列巴（面包）为发酵基质，在保持原有古法手工工艺及酿造工艺的基础上，引进生物发酵工程技术，为的就是保留发酵过程中产生的氨基酸、维生素、有机酸类、乳酸等营养物质。闻起来有独特的面包烘烤香味，呈现透亮的金黄色泽液体。而为了表明“发酵饮料”的产品属性，秋林格瓦斯选用阳光的金色作为包装的主色调，实现传统饮料的现代化生产。

近些年，随着消费升级的多元化，国内许多小众饮料逐渐出现在大众视野。秋林格瓦斯趁势积极开拓线上渠道和宣传，今年3月份公开喊话：“格瓦斯就是比可乐好”，誓言要“完全取代可乐”，并很坦白地表示“我们就是来蹭热点的。”另一方面进行产品创新，6月份推出的黑麦芽格瓦斯，是一款0添加蔗糖、0添加色素，0脂低卡无负担的面包发酵饮料，迎合当下年轻人的健康消费潮流。在当下竞争激烈的饮料市场，口味独特的格瓦斯类饮料要想破圈，并不是一件容易的事。