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空气里,弥漫着桂香 红彤彤的果实压弯了枝头 肥美的“小眼睛带鱼”游来 大闸蟹悄悄爬上餐桌 宁波秋天的美食太好吃了! PART.1 秋日桂花美食 飘逸、沁香的桂花 做成美食,唇齿留香 宁波人的很多美食 有了桂花加持,别有风味 ↓↓↓ 桂花糖炒栗子 宁波的糖炒栗子店,常有好闻的桂花香。在砂子炒热时加点麦芽糖浆,栗子炒熟后就会出现光亮的色泽。糖浆里加上桂花,翻炒时便会散发出一股含桂花香的焦香味,让行人为此驻足。 板栗软糯香甜,桂花香不经意间钻入你的鼻子,这样的板栗满足了每一位食客的味蕾。 桂花糖炒年糕 香糯的桂花糖炒年糕,唤起心底柔软的童年记忆。年糕要软糯,甜味要浓郁,桂花干要当季晒的,香气足足的。 白砂糖炒出糖色,加少许清水,放入软糯的慈城年糕,倒入干桂花略翻炒,这样的桂花糖炒年糕还未端上桌,香味已经抢先到达。 桂花糯米藕 莲藕削皮,切去一端,填入浸泡过的糯米。把藕放入锅里,清水漫过藕身,水里添加适量的糖,放几颗红枣。在大火烧开后,文火炖煮一两个小时,直到莲藕和糯米都变得柔软,就可切片摆盘。 调好糖桂花汁,均匀浇淋上去,甜蜜的桂花糯米藕大功告成。夹起一块放入口中,软绵甜香,蜜汁挂在藕洞中,甜而不腻,配合着糯米的清香令人百吃不厌。 桂花汤团、桂花酒酿圆子 汤团、酒酿蛋花圆子这种传统甜点,挖一勺糖桂花,或者添一些干桂花,平凡甜品就有了韵味。 用汤勺舀起一颗汤圆,小心翼翼咬开口子,轻轻吮吸,蜜渍香泛,溅齿流甘。那一刹,所有的烦心事都能抛诸脑后。 一碗热气腾腾的酒酿圆子,带着暖暖的色调,能够温暖整个秋天。 就着桂花的香甜,颗颗软糯的糯米圆子下肚,香气流连在唇齿间,还有什么更幸福的事情呢? 糖桂花与桂花干 为了留住桂花的香,在桂花盛开时,用长竹竿“掸”下枝头的桂花,腌制成糖桂花或者桂花干,储存起来作为各种美食的上好的调料。 老底子宁波人把金色的糖桂花喊做“糖玫瑰”,视其为上品,遇到重要的场合,比如春节待客、新女婿上门等重要日子,汤团、木耳羹等甜品必须又甜又美。 PART.2 秋日时令家常菜 奉化芋艿头炖排骨 萧王庙被誉为中国芋艿头之乡,出产的芋艿头的茎呈浅粉色。芋艿头个大、皮薄、质粉、味香,其味美可口,营养丰富。 芋艿头切成麻将牌大小,加上排骨后小火炖煮。排骨的鲜味完全吊出、融入汤里,被芋块吸收。一口芋头就着一口汤汁,让人鲜掉眉毛。 萝卜丝带鱼 本地萝卜水分充足,煮熟后,软糯略带甜口,用宁波老话“拖汪”一词来描述,非常贴切。 采用本地萝卜和东海“小眼睛带鱼”烧煮而成的萝卜丝带鱼,是很多宁波人爱吃的一道家常好菜。将手切萝卜丝与两面煎到金黄的带鱼放入锅里翻炒,佐以酱油,或放入几粒盐,都非常鲜美。 蟹黄拌面 在宁波,余姚牟山湖毛蟹非常出名。近年来,蟹黄拌面是较为流行的吃法。整勺的蟹黄入口,如此奢华的吃法令人垂涎。 毛蟹蒸熟后,剔出全部蟹黄和蟹肉,添加酱、醋、虾子酱等调料,便可以拌面。秋季的毛蟹膏肥肉厚,一口下去全是满足。 宁波的秋季,何止这几款美食?你还知道哪些?来评论区留言吧~ |
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