碧根果

碧根果（拉丁学名：Carya illinoensis( Wangh．) Koch，外文名：pecan或hickory），又名薄壳山核桃、长山梭桃等，胡桃科山核桃属，是美国山核桃的果实，是世界十大坚果之一。

碧根果在外形上与核桃相似，不过其更修长，个头均匀、缝合线紧密、外壳白且光洁，果肉更丰满且外壳更薄，味道鲜香甜美且易脱壳[1]。原产于美国和墨西哥北部，在法国、日本、中国等地都有种植[2]。

碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后能健脑益智，可减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险[3]。