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炒菜用什么锅最健康 1、铁锅 铁锅炒菜有它的优势,就是不会产生不能吃的溶出物,就算有,也是对人体健康有益的铁离子,吃了可以补充铁质,有利于缺铁性贫血的预防,但铁锅也有缺点,铁锅不好看,而且容易生锈。 2、不锈钢锅 不锈钢锅的优点很明显,它也跟铁锅一样很坚固,很耐用,但又有铁锅没有的优势,就是外观好看,假如重视炒菜锅的“外貌”,不防选择不锈钢锅,它的缺点主要是价格高,当然也不可以补铁。 3、合金锅 目前市场上主要有两种,一种是铝合金锅,还有一种是钛合金锅。如果喜欢铝合金锅的话,应当买品牌铝合金炒锅,因为要是铝超标,健康可能会受损害,钛合金锅比较少见。 4、铜锅 使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快,上面的食物和下面的食物受热一样,火候的控制比较简单,但是铜锅也有缺点,它所需的费用不低,而且也很沉,如果没有特殊需要,不建议选择铜锅。 5、麦饭石炒锅 麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素,包括铁、钾、碘等,对健康有好处,保鲜效果也好,而且油烟细弱少,用起来也比较轻盈,不容易粘锅,不过它的缺点也较为明显,就是比较偏重于煮、炖的烹调方法,也不能用金属的炒勺,所以目前这种锅并不流行。 炒锅尺寸一般多大合适 一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格。 30CM:3-4口人左右使用。 32CM:3-5口人使用。 36CM:一般都是5-6口人使用。 炒锅怎么开锅 1、准备好一块肥猪肉,一定要肥肉多多的,这样出油才多。效果才更好。 2、将锅大致的冲一下,然后烧一锅热水,用刷子将锅用力的清洗一下,刷净锅内锅身,将表面的各种浮起的东西全部刷下去。 3、将锅放在炉灶上,开小火,将锅体的水珠慢慢烘干。 4、接下来,把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子,如果你有厨房用夹子就更好了,涂抹锅体,每一寸都要涂到。认真细致的涂,让油慢慢的渗到铁锅中。 5、等到肉变黑变焦,锅里的油变成黑色时,就取出来,然后用清水清洗。 6、再次重复第3、4、5步骤,重复3次左右,当猪肉不再变黑,就开成功了。所以你可以把肉分批放,也可以把上一次的猪肉表面变硬的切掉,再用里面的涂抹。 7、最后一步,用清水洗净,将锅体烘干,我们可以在表面涂一层植物油放置,这样我们的开锅就成功了。 炒锅怎么保养 1、铸铁锅容易生锈,不要把锅子放在洗碗机内。不要让水分在锅内超过10-15分钟,清除残留物。 2、烹饪后,使用刮铲或刮刀轻柔地清洁锅子表面。 3、使用厨房纸或洗碗布清除多余的油和食物残渣。 4、如果你用水清洗,则需用干布将水渍擦干净,并将锅子放在炉灶上烘干。 5、每次使用后再锅内外都要留一些食用油的涂层。没有油层的干锅不好。推荐使用饱和脂肪因为它们在室温下更稳定,不易腐败(氧化)。如果你每天使用铸铁锅,则无论使用哪种油都可以。如果长时间不用,则应使用饱和脂肪油脂如椰子油,猪油或黄油来处理。 |
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