我家乡石家庄的味道之大锅菜

原标题：我家乡石家庄的味道之大锅菜

经常有外地的朋友来到石家庄后问‘你们石家庄有什么好处的有特色的美食呀’相信大部分土生土长的石家庄人第一个都会说的就是‘大锅菜’了。

大锅菜

‘石家庄’河北的省会城市，很多人都会觉的光听名字就这么土，也是连我们的美食大锅菜也是这么的接地气。

‘大锅菜’在石家庄是很普遍的，几乎家家都做，谁家里过个红白喜事最后的主食一定是‘大锅菜’。现在还清晰的记得小时候家里过事还不去饭店，都是在家门前摆上桌椅再之上几口大锅，当家的男女老少都来帮忙，有的刷碗、有的洗菜、有的摆桌椅、在一起还不时的东家长西家短唠唠家常，都忙活完了最期待的就是几口大锅里已经炖了小半天的‘大锅菜’，那时候小没有座位就蹲在路边，一手端着满满的一碗大锅菜一手拿着馒头和筷子，那吃的一个舒坦。

石家庄大锅菜

制作大锅菜首先要准备大白菜，粉条，豆腐，海带和新鲜的猪肉，这些是必不可少的，我在家自己做还会加木耳，土豆，香菇冬瓜等等一些材料。

起锅烧油加入大葱段、姜片、蒜和几个大料瓣、花椒炒出香味后下猪肉片煸炒出油，(有的人这个时候喜欢加入一点面酱提味)然后加入料酒酱油让锅充分的沸腾，下白菜，豆腐或豆腐泡，海带加水加适量盐，味精调味接下来小火咕嘟着吧时间长一点味道更好，最后把泡好的红薯粉条放在表面，出锅加香油葱花香菜，一锅香喷喷的大锅菜就可以吃啦！

大锅菜做起来很简单，但很奇怪谁和谁做的味道都不一样，我觉得最好吃的还是家里面上年纪的姑姑婶婶们做的好吃，你问她们有什么诀窍吗？她们也说不上了，只是按照老一辈的人口口相传的做法去做罢了。

现在石家庄的很多饭店也可以吃到大锅菜，记得还是20年前了，在石家庄的中华大街，当时还叫石岗大街，柏林庄附近就有一家以大锅菜为特色的饭店，里面还有金毛狮子鱼，八珍豆腐等等石家庄的本地菜，这么多年过去印象中再也没有一个地地道道的石家庄本地乡土菜的餐馆，满大街都是川菜、湘菜、粤菜的馆子。

几年前石家庄本地的‘西里’一个最早的‘城中村’村民自发的举办过一次‘百家饭’活动，一百多个家庭，老老少少上千个人，一起做大锅菜吃，这种感觉挺不错的，大家一起洗菜、切菜、熬菜、一起吃。年轻人听听老人们讲讲他们当时的生活，原来他们那个年代是真的有过这种一起开火吃百家饭经历。忆苦思甜，吃着乡亲们熬的大锅菜蒸的大白馒头，浑身透着一种舒服。

石家庄我的家乡，没有大鱼大肉、山珍海味、但就是这种土里土气的家乡菜养育着我们！

我爱我的家乡！我爱家乡的味道！

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