【步骤图】在家自己腌咸鸭蛋的方法的做法

裹盐法。买来的新鲜鸭蛋清洗干净并晾干水分以后，取两只干净无油且干燥的小碗，一只盛半碗盐（普通食盐就可以），一只盛半碗50度以上的高度白酒。鸭蛋先在白酒中滚一圈每个角落都沾到酒，再放到盐里滚一圈每个角落都要沾到盐。然后立马用保鲜膜把沾酒裹盐的鸭蛋包起来，就是完全隔绝空气那种包法，这里用断点式保鲜膜最方便，不然满手酒和盐湿漉漉的还得去撕保鲜膜很麻烦。对，鸭蛋沾了酒裹了盐是湿漉漉的就这么用保鲜膜包裹严实。保险起见用两张保鲜膜包两层密封性更好。 （说一下，尽量不要用烘焙锡纸包裹鸭蛋，尤其不能直接裹在鸭蛋表面。因为盐的腐蚀性很强。我第一次用裹盐法腌蛋时，保鲜膜裹一层以后又在保鲜膜外面裹了一层锡纸，腌够时间后拆开闻起来有味道，锡纸也变色发黑了。） 鸭蛋全部裹盐保鲜膜包好以后，放一个保鲜袋/塑料袋里扎紧袋口密封起来，可以放太阳下略微晒一下，这样蛋黄更容易起沙流油。但不要烈日下暴晒过久哈，如果太阳特别炽烈，晒个半小时即可。其实不晒也可以的，一样能起沙流油哦。 晒好以后（不晒也行的），鸭蛋就放袋子里扎紧袋口或者放进可以密封的容器封好口。放家里阴凉通风处存放。注意避开有夕照的房间或角落哦！夕照就是下午的阳光，我家厨房窗户就是朝西的，有一次咸鸭蛋密封罐放在下午太阳能照到的角落了，结果鸭蛋最后坏掉了。给我心疼的哟！