保持益生菌活性的三种技术，冷冻干燥、低水活性保护、微囊包埋

将益生菌中的自由水分降到最低，使其只能维持最基本的生命活动甚至休眠的状态。

益生菌在去除水分之后，需要保存在隔水环境中，所以这就出现了利用油来包裹益生菌，而滴剂一般采用这种技术。

利用诸如山茶籽油等健康油剂作为益生菌的载体，隔绝空气和水分，保证了益生菌难以与外界环境进行接触。

但是，这类滴剂益生菌缺点也不少，譬如稳定性较差，易形成沉淀、凝结、分布不均匀，其次是开瓶后瓶内出现氧气，若想油脂不变质，这对于温度的要求、氧气的要求更加严格，稍微不注意就很容易出现变质现象。

此外，国家卫计委发布的《益生菌类保健食品评审规定》中，明确规定：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。

目前国外的液体益生菌采用粉液分离的形式，在每一次食用时，通过特殊装置将粉剂和液剂混合一起，而且要将混合好的滴剂一次性食用完毕。

而流通到国内市场中的进口滴剂益生菌的途径大多通过调味品的名义进入中国，或是通过肆意篡改标签，以原料方式进口，修改标签后变成成品直接卖出，再或是跨境电商渠道。由此可见，此市场尚为极不稳定状态，消费者需仔细斟酌。

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微囊包埋技术

微囊包埋技术是在冷冻干燥技术上，在每一个很小的益生菌单位上包埋一层保护膜，使其更好的穿过胃肠道。

这一项对厂家实力要求很高，因此一定要选择大厂家、大品牌出品的益生菌。

益生菌的包埋是一种保持益生菌活性的可行方法，将细胞包埋到保护性的结构中,使它们在不利环境下的存活得到改善。

与未被包埋的细胞相比，被包埋的细胞在体外胃肠环境下的存活有所改善，而且它们的保护性外壳能够使它们在食品体系中更好的存活。

不过,在很多情况下.无法清楚地证明细菌究竟是完全被包埋在保护性外壳中,还是仅仅黏附在保护性化合物上。

有良好信誉公司生产的益生菌产品均标识有保质期内的活菌数量和保存条件，消费者选购时注意查看。

同时，科学合理的使用益生菌，才能真正有益于人体微生态平衡，有益于人的身体健康和免疫功能的增强。返回搜狐，查看更多