好吃不腻的几道家常小炒菜,颜值高又美味,做法简单,百吃不厌 | 您所在的位置:网站首页 › 白鱼怎样做最好吃又简单 › 好吃不腻的几道家常小炒菜,颜值高又美味,做法简单,百吃不厌 |
口水鸡 做法 1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。 2.捞出鸡清洗一遍。 3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。 4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。 5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。 6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。 7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。 8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。 白切鸡 食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。 做法: 1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。 2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。 豆豉虎皮青椒 食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法 1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。 3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。 红烧鱼块 食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油 做法: 1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。 2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。 3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。 4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。 冰糖炖猪蹄 食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒 做法 1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。 2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。 3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。 4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。 5、加老抽,冰糖,煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁,即可 蒜香羊排 食材:羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐 做法 1、羊排洗净;大蒜,老姜分别切粒;小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。 2、羊排用清水浸泡30分钟,中间换一次水,羊排洗净,沥干水分;调入生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,姜末,搅拌均匀后,腌制4个小时以上。 3、炒锅烧热,倒入适量植物油,再次烧热,将羊排放入锅里炸至金黄,炸好的羊排捞出。 4、另起油锅,放入蒜粒炒出香味,放入炸好的羊排翻炒,放入小米辣,葱花,翻炒均匀即可。 玉米粒双椒碎肉丁 食材:玉米粒;青椒;红椒;料酒;盐巴;瘦肉;淀粉;鸡精 做法: 1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟;青椒红椒去蒂去籽切成小丁(备用)。 2、烧油锅,7成热的时候把肉丁放入油锅里,用铲子翻炒,快熟时,加点红酱油翻炒熟,盛出备用。 3、锅洗干净,烧热油,7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒,倒入炒好的肉丁炒匀,尝着味儿加入鸡精和盐调味。返回搜狐,查看更多 |
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