酒花是什么意思

酒花实际就是在晃动酒器或是倾倒白酒时，酒液表面出现的一个个泡沫。因为酒精和水表面张力不同所以会出现酒花。

不同的白酒，酒花有不同形态，大小不一样，停留时间等也有所差别。因此，在传统酿酒工艺中，富有经验的酿酒师在接酒时，观察酒花的状态，就会对这款酒有一个大致判断。这就是所谓的“看花识酒”。

一般认为，好的白酒在倒入杯中的时候溅起的酒花是十分丰满的，且大小均匀，而且能很长时间不散。

也就是酒花越大酒越不好，相反为好酒。

酒花的韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒是好酒，反之则是不好的额酒。

一些人认为纯粮食酿造的白酒比酒精勾兑的酒要好，所以就出现了通过酒花、酒线、挂杯等方式简单判断是不是纯粮食制作的。

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