一根大白萝卜的六种吃法，赶紧收好，别错过

　　每年一到秋天，就是白萝卜风味最佳的产季，食用盛产的蔬果好处多多，不但合乎时令，也能节省食材花费，最重要的是能吃到最天然的好滋味。而几乎年年丰收的萝卜，更是不能错过的当季蔬果。

　　带着清甜萝卜香的白萝卜能和许多不同的调味料融合，变化出不同料理，绿色的萝卜梗可以腌渍快炒、萝卜皮可以腌渍凉拌，萝卜肉可以煮汤、炖卤或者切丝做成小菜......

　　简单的一根萝卜，是从头到尾都能入菜的蔬菜代表之一。刚刚结束的长假你有没有吃腻大鱼大肉？一股脑涌来的工作是否又让你心焦？不如一起来学学怎么吃完一根清爽的萝卜。

　　萝卜不同部位的切法

　　切块状

　　别拘泥四四方方的切法，善用萝卜的圆形，切成半圆的块状好看又迅速。

　　洗净削皮

　　白萝卜皮的风味比较辛辣，一般常常被削除，非常可惜。其实削掉的白萝卜皮也别丢掉，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后凉拌或者加入肉末拌炒，就能变成一道好吃的料理。

　　切滚刀块

　　滚刀块可以增加萝卜受热的面积，受热多自然熟的也快。

　　从头到尾来入菜

　　腌萝卜皮

　　主料

　　白萝卜皮 600克

　　配料

　　红辣椒 1/2条 姜末 1/4小匙 盐 1小匙 酱油 1大匙 细砂糖 1小匙

　　做法：

　　1.白萝卜皮加入1小匙的盐抓拌均匀，静置约1小时，略以冷开水清洗，沥干水分；

　　2. 红辣椒去籽切丝；

　　3. 将红辣椒丝、姜末以及所有调味料加入白萝卜皮拌匀，静置腌渍到隔日即可。

　　小贴士：

　　在削白萝卜皮的时候要削厚片，这样腌渍过后才能保有脆脆的口感，如果削太会失去口感，所以记得控制厚度。

　　萝卜丝炒咸蛋

　　主料

　　去皮白萝卜 100克 熟咸蛋 1颗

　　配料

　　细砂糖 1/4小匙 葱花 1小匙 色拉油 1大匙

萝卜叶雪里红

　　主料

　　萝卜叶 150克

　　配料

　　细砂糖 1/2小匙 盐 1/2小匙 红辣椒 1/2条 色拉油 1大匙

做法：

　　1.将去皮白萝卜切约0.3公分的丝，咸蛋去壳切丁；

　　2. 热锅倒入色拉油，放入咸蛋丁小火炒约3分钟至起泡；

　　3.放入去皮白萝卜丝，以小火炒约1分钟，加入水和细砂糖，盖上锅盖焖约2分钟，再打开锅盖炒至水分收干，放入葱花略炒均匀即可。

　　日式风味烧萝卜

　　主料

　　去皮白萝卜 200克 红萝卜 50克

　　配料

　　酱油 1大匙 味醂 1大匙 细砂糖 1/2小匙 柴鱼高汤粉 1/2小匙 干昆布 1段 葱花 少许

　　做法：

　　1.去皮白萝卜切长方块、红萝卜去皮切长方块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用；

　　2.备一汤锅，倒入材料中的水煮至滚沸，放入干昆布段、去皮白萝卜块、红萝卜块以及所有调味料，以中火煮开后改小火煮约30分钟至入味，起锅加入葱花即可。

　　小贴士：

　　白萝卜或红萝卜其实都有种独特的萝卜味，可以在烹煮前先汆烫可稍微降低气味。不过萝卜其实有绝佳的化腥味作用，任何腥味重的食物，例如肉品、海鲜等，只要加入萝卜一起烹煮，就能让那些恼人的腥味消失。

　　味噌萝卜煮

　　主料

　　去皮白萝卜 150克 金针菇 150克

　　配料

　　味噌 50克 细砂糖 1/2小匙 柴鱼高汤粉 1/2小匙 米酒 1/2小匙

　　做法：

　　1.去皮白萝卜纵切成条，再斜刀切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出备用；

　　2.金针菇切去尾部，洗净沥干水分；味噌加入少许水化开；

　　3.取一汤锅，放入白萝卜块，加入所有调味料（味噌除外）与水350ml以小火煮约30分钟，再加入味噌和金针菇，以中小火煮至滚沸即可。

　　萝卜排骨汤

　　主料

　　去皮白萝卜 200克 红萝卜 80克 玉米 1根 猪肩排 150克

　　配料

　　盐 1/2小匙 去皮姜片 20克

　　做法：

　　1.去皮白萝卜切滚刀块、红萝卜去皮切滚刀块、玉米洗净切小段、猪肩排洗净剁小块；

　　2.将去皮白萝卜块、红萝卜块、玉米块以及猪肩排骨块分别放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净备用；

　　3.取一汤锅，放入所有食材、去皮姜片和水，以小火煮约45分钟，再加入盐调味即可。

　　小贴士：

　　烫猪肩排时可以在水中加入姜片或葱段，如此一来可以去除猪肉的腥味，也能减少肉品的杂质，炖煮时可以一边轻轻捞除浮末，让汤品可以清澈可口。