超市多款巧克力配料表看完，你就知道什么是真正的巧克力了

　　爱你就送你巧克力吧

　　曾经有一项研究，接吻和吃巧克力哪个能让人心情更好，结果是——巧克力！

　　可超市里巧克力那么多，黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力

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　　到底应该怎么选择呢？

　　今天《优生活实验室》就来说一说巧克力，看看你高高兴兴买的并不便宜的巧克力，到底是不是真正的巧克力

　　先上图感受下

　　左侧是瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，右侧是瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力

　　咱们看看两款的配料有什么不同

　　瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，配料排第一位的是可可液块，其次是白砂糖、可可脂和食用香料。

　　产品标签上注明了可可脂含量≥ 39%，这，是真正的巧克力。

　　瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力，配料排第一位的是白砂糖，其次是可可液块、可可脂和无水奶油

　　它，可可脂含量为27%，也是巧克力，但比前者可可脂含量低多了哟

　　再来看看这个嘉珂巧克力——

　　这款嘉珂巧克力配料中，排第一位的是白砂糖，其次是植物油，然后才是可可液块和可可脂。

　　可可液块和可可脂排在比较靠后的位置，说明含量并不高（配料表是根据用量由多到少的顺序来排列的）。

　　这款巧克力，更倾向于巧克力味的糖果哟！

　　这款原味松露状代可可脂巧克力，配料中排在第一位的是植物油，其次是糖，然后是低脂可可粉，不过，人家写明了，是代可可脂巧克力。

　　看到几个名词了吗？巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力！

　　它们真的不一样！

　　什么是巧克力？

　　按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的国家标准的规定，对巧克力及代可可脂等制品有如下定义——

　　巧克力：是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

　　巧克力制品：巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固定或半固体状态的食品。

　　代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。

　　代可可脂巧克力制品：代可可脂巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

　　国家标准要求，巧克力制品中巧克力成分含量不低于 25%，代可可脂添加量超过5％的产品必须标明“代可可脂巧克力”

　　下面的产品，算是真正的巧克力！

　　主要成分不同：作为巧克力主原料的可可脂，是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色硬性天然植物油脂，具有独特的香味。

　　代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘脂，是由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。

　　成本不同：从成本角度看，一吨可可脂和代可可脂的原料价格相差近好几倍，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，所以不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。

　　功效不同：可可脂中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。

　　代可可脂却是反式脂肪酸的一种，长期食用，有可能会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成等疾病。

　　现在的技术已经可以生产出反式脂肪含量极低的氢化产品了，按照规定，100克产品，反式脂肪含量低于300毫克就可以不标注或者标注变零。

　　要想吃真正的巧克力，可可脂含量在60%-80%之间口味最好！

　　超过80%的巧克力，是发烧友的最爱

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