牛肉和牛腩的营养价值是一样吗？牛腩和牛腱子肉哪个营养多？

2、营养价值

牛肉中含有独有的蛋白质以及矿物质，其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素， 牛腩作为特定部位，牛肉所具备的营养价值它都具有，还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低，食用牛腩，不仅能够补益气血、强壮筋骨，独有的胶原蛋白还能滋养肌肤，美容养颜，特别适合久病虚弱以及贫血人士食用。

3、吃法

不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别，牛腩特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味， 而牛肉的做法就特别多了，它可以炒、也可以煮、还可以红烧，具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了，所以在煮牛肉时，一定要好好挑选，以免影响口味。

怎么挑选牛肉是不是嫩

1、色泽鉴别

一般来说新鲜的牛肉肌肉是会呈均匀的红色，而且还具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，质量一般的牛肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，劣质的牛肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色，应该避免购买。

2、气味鉴别

购买牛肉的时候还可以试试根据气味来进行挑选，一般来说新鲜的牛肉会有鲜牛肉的特有正常气味，质量普通的牛肉稍有氨味或酸味，变质的牛肉会有腐臭味。

3、黏度鉴别

挑选牛肉的时候还可以试试根据黏度进行判断，一般来说新鲜的牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，而普通的牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润，变质肉的牛肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘。

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。返回搜狐，查看更多