吃北京烤鸭的时候，老北京人说“填鸭”最好吃，填鸭是什么意思？

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说到北京烤鸭相信大家都不陌生，众所周知，烤鸭是北京代表性美食之一，几乎所有到北京的外地人游客，都会去品尝一次正宗的北京烤鸭，那么这北京烤鸭到底有多好吃呢

我们都知道北京烤鸭当属以全聚德为首，也是外地人最认可的吃烤鸭的地方，北京烤鸭，对鸭子要求严格，烤制讲究，吃法繁琐，讲究一个“规矩排场”

对于第一次吃烤鸭的人来说，北京烤鸭给人最大的感受应该就是价格不便宜，口感外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，相比其他地方的烤鸭来说，口感偏油腻一些

只不过现如今的北京烤鸭在老北京人眼中却不正宗，原来以前的北京烤鸭，使用的鸭子大多都是“填鸭”而填鸭就是强制人工填喂催肥的饲鸭方法，这种人工催肥喂养的鸭子，比一般的鸭子都要肥一些

而在早些年，那时候物资匮乏，一顿肥肥的烤鸭，算是给全价解了馋，但是随着人们生活水平的提高，现如今，比较肥的鸭子，无法受到食客的喜爱

所以为了适应时代口味，烤鸭也不得不选择肥肉匀称的鸭子进行烤制，所以老北京人觉得现在鸭子不香了，对此大家怎么看呢？

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