电饭煲加热原理全科普，教你怎么用好锅做好饭

说起电饭煲，大家应该都不陌生。但是如果要问电饭煲如何煮饭，可能大家就不太了解了，下面来给大家科普一下吧。

普通电饭煲的结构:普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。

1.发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌有电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。

2.限温器：又叫磁钢 。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当者米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2℃时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。(那有可能是发热盘中心的一个磁控限温开关老化了:这个限温开关的原理是当您把锅放到发热盘上，按下煮饭的按钮后，中心的磁钢限温开关就上抬，里面的磁钢与里面的铁相吸并保持，同时开关的电接点也接通，电饭锅开始工作。

当饭里的水被烧干时，锅内温度就可以达到 105 度(有水时是达不到 105 度的)，这时磁钢限温开关里的磁钢由于达到了“居里点”温度而会突然失去磁性，这样由于开关里的弹簧的作用而使限温开关释放，电饭锅发热盘就停止加热。这时要等到温度低于60到70度时内部的双金属触点开关再闭合，进行保温加热，周而复始，直到断开电源为止。)

3.保温开关：又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常开触点、一对常闭触点和一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度达到 80℃以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度下降到 80C以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。

4.杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。

5.限流电阻：外观金黄色或白色为多，3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为5A或10A(根据电饭煲功率而定)。限流电阻是保护发热管的关键元件，有能用导线代替。

电饭煲我用的多，但在这些用过的电饭煲里，我最推荐苏泊尔远红外电饭煲!

那电饭煲的种类这么多，为什么我要说苏泊尔远红外电饭煲是居家必备煮饭神器，而不是别的电饭煲呢?

首先，苏泊尔远红外电饭煲的加热方式是通过上盖远红外穿透加热+底部IH电磁加热两种方式联合共同作用，来煮熟米饭的。

那这两种加热方式是怎么做到让我们能吃上色香味俱全的米饭?

起初，电饭煲通过底盘发热热量传导至内胆底部，再由内胆将热量传递给食材，这种加热方式有着加热不均匀和不能进行精确控温的弊端，不但加热效率低。

后来就诞生了利用电磁加热原理的IH电饭煲。它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，省去了加热盘对内胆的传热时间，具有加热快、四周加热均匀、温控更精准、火力更强大、更省电等优点。

远红外线有较强的穿透力和辐射力，容易被物体吸收并转化为物体的内能，从而实现对物体的直接加热。如果在电饭煲上盖加上远红外线加热器，那么当远红外线照射到内胆中的水，就会产生振动，从而给予具有电极性的水分子运动能量，使本来就在运动的分子加速振动并与其他的分子产生碰撞，这种碰撞能够产生大量的热量，让电饭煲内温度超越100℃。

另外，远红外线还可以直接穿透水面直接让米粒吸收产生高温，让糊化程度更为彻底，激发出更多的米饭香气，也让米饭更为蓬松可口。不得不说，比起其他牌子的电饭煲，苏泊尔远红外电饭煲煮的饭确实更加美味。口感和味道都特别对我胃口，蓬松的口感也适合家里老人食用。

其次， 苏泊尔远红外电饭煲的本釜内胆也是它自己的一大特色。它的本釜内胆是广口球底的设计，加上上下55°黄金角，均匀受热的同时聚热蓄能，使我们不用柴火煮饭，也能煮出柴米饭!让家里的长辈也能吃到原始的柴米饭。(我家里的爷爷奶奶吃了都说像柴米饭，我不说都以为我用柴火煮的。)

最后，一项也是很重要的一项是苏泊尔远红外电饭煲具有多达23种功能，比如:熬粥，煮饭(煲仔饭，锅巴饭等等)，炖汤，烘焙蛋糕等等!一煲多用，也能适当减少我们的厨房用地。而且虽然它的功能很多，但是并不因为如此，其他功能的效果就一般。它的其他功能也是杠杠的，蛋糕也是蓬松绵密，汤喝起来也有滋有味!

加上性价比也很高，所以有选购电饭煲需求的伙伴们可以再详细了解一下!我个人用过很多牌子的电饭煲(因为坏的快，所以换的多)，这个是我用过最久加上最合适的了!也希望大家可以购买到适合自己的产品!