不粘锅有毒还致癌是真的吗？涂层刮花还能用吗？央视实验揭晓答案

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如果要问日常生活中，不粘锅和电饭煲都广泛使用了“涂层”，能够起到不粘锅的效果。这种材料的主要成分是：特氟龙，化学名称叫做：聚四氟乙烯，也被叫做塑料王。

但不知道从什么时候开始，关于“涂层具有危害”的传言就开始到处流传，比如：

类似的报道还有非常多，并且矛头都指向了涂层。那么问题来了，这到底是空穴来风，还是确有其事？

实际上，这些负面传言并非是空穴来风，而是曾经酿成恶果的一场人祸引发的。但是问题并不是出在了“特氟龙”自身，造成灾难的是另一种特殊的化学原料：PFOA。

那么问题来了，“PFOA”到底是什么？它和特氟龙是什么关系？为什么它才是“元凶”？

PFOA，化学名称叫做：全氟辛酸，也被称为：C-8，这是一种人工合成的全氟羧酸和含氟表面活性剂，起初美国的某些工厂在生产特氟龙时，就需要使用PFOA。至于“PFOA”的危害，曾经有两部片子揭露过这段不堪回首的过往，一部是名字叫做《恶魔，你知我知》的纪录片，另一部则叫做《黑水》。

其中，《黑水》就是以真实事件改编而来的，讲述了一位律师为了百姓找回公道的事迹。一开始，有农场主联系到律师罗伯特·比洛特，并且告诉这位律师：

农场主认为，这些母牛的死亡很可能与农场附近的工厂的排放物有关。

农场主还把一大盒录影带交给比洛特律师，希望对方能够查明真相。比洛特律师曾经为这家工厂服务过，与该工厂的高管都很熟悉。他决定展开深入的调查。

他在该工厂的一个储藏室里，用几个月的时间，翻阅11万页的文件；他还在附近采集到了6.9万个血液样本。

随着调查的深入进行，比洛特律师发现，不仅仅是母牛的离奇死亡与该工厂有关，该工厂所在的小镇居民，以及车间工人都深受其害，不少人得了癌症，生产线上女生的孩子常常出现畸形和早夭的情况。

这直接导致了无数家庭的悲剧，给受害者带来了不可逆的伤害。

而这一切的导火索正是工厂在制造特氟龙时所使用的PFOA。那么问题来了，PFOA危害到底有多大呢？

后来，经过研究人员的研究发现：PFOA具有很强的毒性，还有很高的致癌风险，可能会诱发六种类型的癌症。

不仅如此，PFOA还是持久性有机污染物，由于它的半衰期很长，这就使得它可以长时间地堆积在人体的血液当中，慢慢积累起来，从而产生巨大的危害。

根据《黑水》影片中的介绍，研究团队的发现：几乎每位美国人的血液中都可能有这种化合物，它甚至是存在于整个地球99%生命体的血液当中。

从这个角度来看，PFOA危害如此巨大，应该是需要被禁用的。可是在当时的美国法律并不对PFOA进行监管，而这家工厂也确实很早就发现了PFOA的危害，但是由于其成本低，带来的收益大，且不受监管，所以该工厂选择隐瞒PFOA的危害，继续使用PFOA来制造特氟龙涂层材料，这才导致小镇里的居民受到了巨大的危害。

后来，比洛特律师为了给受害者讨回公道，从1998年到2015年之间，他为大量的受害者家庭i向法院提起了3535起诉讼，并全部胜诉，帮助他们获取到了相应的赔偿。随着《黑水》和《恶魔，你知我知》影片的上映，很多人也都知道了这件耸人听闻的事件，引起了广泛的关注。

不过，由于对于一般人来说，要区分特氟龙和PFOA是十分困难的事情。于是，后来PFOA的各种危害错安在“特氟龙”身上，并且随着信息的传播，这些危害也被渲染、夸大、甚至是添油加醋。

所以，那些有特氟龙涂层的不粘锅和电饭煲都被安上了“致癌”的标签。那么问题就来了，现在的不粘锅涂层和电饭煲内胆涂层还有这么大危害吗？

实际上，鉴于PFOA之前引发的这些危害，现在的不粘锅涂层早就被禁止使用PFOA了。也就是说，如果是正规渠道采购到正规商品，理论上是不会有PFOA存在的。相信很多人就会有疑问：

答案是：取决于你如何使用。特氟龙属于稳定的大分子，即便是误服到体内，也不会分解成有害物质，而只是会随着人体的新陈代谢而被排出体外。

如果你正常炒菜，煮饭，且涂层没有出现脱落的情况，那么就不会有危害。但如果涂层脱落，却不更换，或者出现温度太高，干烧的情况，那就有可能会有危害。当然，口说无凭，凡事还是要讲究证据。

央视曾经有一档叫做《生活提示》的节目，曾经联合北京化工大学的研究团队来研究这个问题。他们获取了少许的特氟龙，紧接着研究人员开始对其进行高温加热，并观察在加热过程中，特氟龙材料的具体情况。结果，研究团队就发现：

也就是说，如果日常生活当中，使用电饭煲或者不粘锅时，就要确保让温度高于300度。那么问题就来了，煮饭和炒菜的问题会高于300度吗？

其实，如果正常使用电饭煲来煮饭，在煮饭的过程中，温度一般就在100度左右；而保温状态下，温度也就只有45度~60度之间；即便是使用了高压电饭锅，温度也最多维持在120度~130度之间，与300度之间还有相当大的差距。

因此，电饭煲正常煮饭是不会导致特氟龙材料分解的，也就不会诱发肝癌。因此，之前传言“世界卫生组织呼吁：停止使用电饭煲，称其为肝癌催化剂。”的说法是典型的谣言。

而一般在炒菜的时候，不粘锅的温度也就在150度左右，也很难达到300度的水平。很多人可能想问：如果一直烧，那么会不会超过300度呢？

实际上，这样干烧的话，只需要几分钟的时间，涂层温度就会达到300度，此时涂层就会开始分解。因此，千万不要让电饭煲和不粘锅干烧。

那涂层如果脱落了该咋办？

虽然特氟龙很稳定，只要不分解就不会有害，但这里也是有前提的，那就是剂量很小。

但如果剂量非常大，那么根据《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》，只要总迁移量”不能超过10mg/m³，那么就不会引发什么危害，但如果超过了这个限度，就有可能引发危害。

当电饭煲内胆或者不粘锅的涂层脱落时，由于我们无法直接用肉眼判断出脱落的剂量，所以尽可能换成新锅。

同时，这其实也在提醒我们。在使用电饭煲或者不粘锅，不要用钢丝球等其他坚硬的物品来剐蹭涂层，因为这样非常容易引起涂层脱落，进而导致误食特氟龙。除此之外，还要注意不要一会热水一会冷水地冲洗涂层，由于热胀冷缩的原理，容易引发涂层开裂，甚至是脱落的情况发生。

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