铁锅炖转桌，电磁炉铁锅炖转桌，威尚电灶台

"7P狼 ” 法则: position (定位)，product (产品 )

心法-，

，(渠道)，people (人员)，promotion 营销)、profit (利润格)，).跟本书的各个章节异曲同工。

本书的第一章先谈准备。虽然经营餐厅不是什么高端科技这

却相当劳心劳力。别人休假的时候正是餐饮人忙碌的时候，特业，的时候 那真是人生意志

别是当遇到资金不足又不断烧钱，的一大考验。若能谋定而后动，想清楚，准备好，那么即便后续遇到状

况，也能适应，做到事半功倍。

第二章谈定位。定位其实就是选择自己的战场并建构 “ 护城河 "，是谈 “取舍”，哪些要、哪些不要。有时候，不要的东西反而

更难断舍离。书中将 “定位理论之父 ”-杰克·特劳特的差异化

理论运用到餐饮行业，从品类、客群、对手、模式、优势等方面多维度举例论述。

定位清楚之后就开始谈其他几 " P" 狼。

第三章和第四章主要讲渠道。我特别喜欢书里的几句话:步差三市” “选址就是选客流".选址是数学题，可以依靠公式计算来提高成功率。装修讲的是场景和用餐体验

第五章讲产品与核心产品的创新，指出应找出拳头产品，做出爆款之后，再从核心逐步延伸到其他产品。搭配菜单

需要。的同时就定价，必须要找到性价比跟成本之间的 "甜蜜 ”第六章 点。讲营销。虽然有了核心产品、爆款

但没人知道也是白搭，更、美好的用餐环境，品牌，需要逐步搭建品牌金字塔，追求自己

的识别度，联结顾客的，

心理情感，让客人喜欢你，这些都

推荐序二

和沟通。虽然中小餐饮公司没有大笔的营销预算，但幸好我们已经进入移动互联网时代，有新的营销新宠和社群媒体工具，其中西贝莜面村的 “亲嘴打折节” 就是一个非常棒的案例。

第七章讲人力。人力是推动上述几 "P " 狼的动力来源、人力的 “选、育、用、留 ” 在书中有完整的指导流程。

第八章讲的品控和食品安全是永续经营的基础。要想让顾客再度光临，就看我们对品质、卫生、食品安全的细节执行是否到位。

第九章讲数据，论及了最新的数字科技在餐饮行业的运用。特别是会员管理，这绝对是一个 “神器”。当然，数字科技如AR (增强现实)、VR (虚拟现实)、TOT ( 物联网)、3D，AllN1智能)等还在不断变化创新，将它们运用到餐饮业，潜力无穷，值得大家抢先学习，大胆尝试。

宋宣、叶峰涛两位创始人以强烈的使命感带领掌柜攻略及勺子课堂的年轻团队，一直想为中国餐饮企业做些贡献，非常值得敬这本书是他们最大的贡献。返回搜狐，查看更多