广东名菜鲍鱼焖鸡，鸡肉鲜嫩鲍鱼弹牙，咬一口唇齿留香，特解馋

2.鲍鱼好吃的做法有哪些？广东名菜鲍鱼焖鸡怎么做？

鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。

今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。

食材：新鲜鲍鱼，新鲜鸡肉半只

第一步：清洗鲍鱼，新鲜的鲍鱼，用刷子把它刷干净，鲍鱼上面有一层黏液，我们要把它清洗干净，清洗干净后，就是鲍鱼的壳和肉分离了，左手稳定鲍鱼，右手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。鲍鱼的内脏海藻味很重，大部分人都受不了，还是用小刀把它去掉吧。

鲍鱼内脏去除之后，装入一个盆中，加入少许盐，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，

搓揉3-5分钟，然后用清水清洗干净。然后把鲍鱼打上十字花刀，方便入味。

半只土鸡，清洗干净后剁成块。

剁好的鸡肉装入盆中，加少许的盐，一勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽，淋上少许米酒，再加入少许花生油，然后用手快速抓匀上浆

然后加少许的生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

第二步：切点配菜，准备一些葱头，洋葱切片，大蒜切片，姜切片，

沙姜一小块，拍碎备用。

一小把芹菜清洗干净切小段，

第三步：热锅，加入宽油，油温6成热后，把鸡肉放入过油，稍许翻炒，炒至鸡肉变色后就可以了，过油能让鸡肉断生味道更香，鸡肉变色后把鲍鱼也放入，翻炒片刻，控油捞出。

锅中留底油，把姜葱蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，

炒出香味后，把鲍鱼和鸡肉放入

快速翻炒，炒干鸡肉的水分，鸡肉水分炒干后，加入适量的盐，少许白砂糖，适量的胡椒粉，少许鸡粉，少许蚝油，

开中小火，继续翻炒，

加入少许少许捞出调色，继续翻炒，直到炒出酱香味

炒出酱香味后，烹入少许米酒（或者白酒），快速翻炒均匀后，加入少许的清水，

盖上锅盖，焖5分钟。

5分钟后，打开锅盖，加少许水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

这道好吃的鲍鱼焖鸡肉就做好了，香鲜入味，非常有营养，值得你一试。

当然，喜欢辣椒的可以加点青红辣椒，这样味道会更好。

总结一下：

1.鲍鱼要清洗干净，最好用刷子刷 一下，把内脏要记得去除，否则会很腥。鸡肉过油的步骤如果觉得不喜欢，可以不过油，直接用油把鸡肉炒香。

2.鸡肉炒酱香味的时候，把火要调小一点，不然鸡肉就会糊锅了返回搜狐，查看更多