网红火锅店“哥老官”牛蛙检出禁用兽药，曾屡次被爆食品安全问题

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12月16日，网红火锅店“哥老官”在杭州的一家门店因牛蛙查出兽药登上热搜。在此次被检出问题牛蛙前，哥老官曾多次被报道发生食品安全问题。

民以食为天，食以安为先。食品药品关乎生命和健康，涉及千家万户，是全社会关注的焦点。然而，频频爆出的食品药品问题事件，加剧了人们的焦虑。

据公开信息显示，哥老官成立于2014年，目前在全国有58家门店，北京首店、佛山首店、杭州六店等多家新门店正在筹备中。

“哥老官”杭州门店牛蛙呋喃西林代谢物超标被查

12月15日，杭州市市场监督管理局发布消息称近期对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节进行了监督抽检。其中餐饮服务环节抽检了97批次样品，1批次不合格。不合格产品为杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙，其呋喃西林代谢物不合格，检测值为3.2μg/kg。

图/杭州市市场监督管理局官网截图

据了解，呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。公开资料显示，呋喃西林可能从动物传导到人体，并产生危害。

根据《兽药管理条例》规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医行政管理部门规定的其他禁用药品。为进一步规范养殖用药行为，保障动物源性食品安全，2020年1月，农业农村部发布中华人民共和国农业农村部公告第250号文，公布了最新的食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，原农业部公告第193号、235号、560号等文件中的相关内容同时废止。

屡次发生食品安全问题

公开资料显示，哥老官从四川时下流行的“美蛙鱼头”改良而成。天眼查APP显示，上海哥老官餐饮管理有限公司成立于2014年1月，注册资金10万元，有吕令生（持股51%）和陈家云（49%）两名股东。上海哥老官餐饮管理有限公司为此次涉事的杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司的控股股东。

今年12月11日，哥老官官方微信发布公众号文章称，哥老官第58家门店落户浙江义乌。文中还提到，2020年即将开业的门店还有位于盐城、泰州、青岛、嘉兴、上海宝山、泉州、苏州等7家门店。而北京首店、佛山首店、江阴首店、西安二店、扬州二店、杭州六店等6家店正在合同洽谈中。值得注意的是，哥老官称所有门店均为直营店，不加盟，也无任何形式代理。

哥老官发生食品安全问题事件并非首次。天眼查APP显示，2019年7月，哥老官“乐乐与官官de火锅奶茶”菌落总数不合格，黄浦区市场监管局没收哥老官违法所得375元并罚款5万元。今年7月，因厨房卫生不达标等原因，哥老官被上海黄浦区市场监管局责令改正和警告。

食品安全问题关系着人们的健康和生命的安全，关系到食品行业能否健康稳定的发展，所以受到政府相关部门的高度重视，未来食品安全监管检查力度会越来越大。

禁用兽药问题为何屡禁不止？

曾接受媒体记者采访时，山东省畜牧兽医局饲料兽药处副处长赵洪山表示，“随着农业和科技水平的发展，禁用兽药的名单也是不断增加和完善的，但是这些兽药是需要时间逐步净化的，”赵洪山特别强调，“我国食品中兽药残留的标准是依据欧盟的标准来做的，甚至比世界上绝大多数国家的标准都要严格。一方面，我们要狠抓源头，加强养殖户和生产商的管控，从源头上守护食品安全；另一方面，要加强流通商如餐饮饭店对食品安全重要性的认识，查清供货渠道；同时，也要加大科普力度，让消费者理性看待兽药使用。但是，站在医学的角度上来看，禁用兽药剂量的多少决定了食品对人体健康、生态环境影响危害的程度，从目前的检测报告结果来看，禁用兽药残留检测的含量也是微乎其微的，消费者大可不必过度恐慌。”

山东省畜牧兽医局饲料兽药处副处长赵洪山表示，有些养殖户明知使用禁用兽药违法，但是由于这些兽药效果好、价格便宜，养殖户贪图便宜，选择了铤而走险、偷偷使用，但是也不排除有些养殖户是在不知情的情况下使用的。

作为食品生产企业、食品加工企业、食品销售市场、超市等必须严格按照食品标准生产和加工食品。建立从原材料进厂到成品出厂的全程质量监控，发现不合格产品及时进行处理，降低企业损失。

来源：新京报、中国网财经、澎湃新闻等

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原标题：《网红火锅店“哥老官”牛蛙检出禁用兽药，曾屡次被爆食品安全问题》

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