磨豆浆，用湿豆还是干豆？早餐摊老板：牢记4点，豆浆浓香特好喝

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圆硬尘黄珠，浸软研磨定。水煮无形終沸腾，豆奶清晨咏。豆浆，是我国传统饮品，相传是由西汉淮南王刘安所发明的。老于最喜欢喝豆浆了，尤其是早餐的时候，一杯浓香的豆浆，配上两根油条，一碟小咸菜，吃完浑身都舒坦啊！

但是，问题也来了！很多朋友说：现在外面卖的豆浆，要么是勾兑的，要么是加糖的，真不如自己在家磨豆浆喝。的确，现在越来越多的人，对于饮食的健康越来越注重。但是，好多朋友发现自己在家磨的豆浆，就是没有人家早餐店那么的浓香好喝，有些时候还会有豆腥味！

按理说，大部分朋友打豆浆的步骤没有错啊，就是把豆子和水加到豆浆机里，然后时间到了后把豆渣过滤一下。但后来做早餐摊的朋友告诉我，这样做不是不对，而且缺了几步重要的步骤，并且豆子使用的也不对！

朋友说：切记！磨豆浆一定要用熟豆，其次豆子与水的比例等等，都是有技巧的！别说，按照朋友说的方法，我再磨豆浆喝，没想到，入口浓香丝滑，而且一点腥味都没有。下面就把磨豆浆的方法，分享给大家，喜欢喝豆浆的朋友，不妨一起跟着学吧。

早餐店磨豆浆的方法

黄豆100克（一家五口的量），清水2000毫升

步骤一：首先，把黄豆洗净，再放入水中浸泡一夜。注意，如果是冬天，泡黄豆的水不用替换；而现在是夏天，晚上泡好之后，最好在入睡前换一次水。换水的目的就是保证黄豆在浸泡时，不会坏掉。

小贴士：一般来说，冬天浸泡黄豆的时间最好不要低于8个小时，以浸泡10至16个小时之间最佳；夏天浸泡黄豆，以8至12个小时为最佳。

步骤二：浸泡好的黄豆，再次冲洗干净，然后倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，再煮15分钟即可关火捞出备用。

小贴士：之所以要把黄豆煮一下，是因为干豆磨出来的豆浆，口感有些苦涩；而用湿豆磨出来的豆浆，口感没有那么的丝滑细腻，豆腥味还重；但是用熟豆，不仅口感丝滑，味道也非常的浓香。

步骤三：把煮好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动打豆浆的程序。注意，第一遍打好之后，不要立刻倒出来，而是再次启动程序，再打三五分钟，然后再倒出来，到豆浆的时候，最好是一边倒一边用滤网过滤一下。

小贴士：很多朋友做豆浆喝，要么是太稠了，要么就是太稀了。之所以会这样就是黄豆与水的比例不对。一般来说，1克黄豆配20毫升清水。朋友说，这个比例磨出来的豆浆，丝滑爽口，不稠不稀刚刚好。

步骤四：过滤好的豆浆不要喝，放入煮锅中，再次加热。切记，一定要加热到沸腾后，再煮三五分钟关火，这样的豆浆喝起来才美味浓香，最重要的是饮用起来更加的健康！

小贴士：打好的豆浆为啥还要煮一遍呢？有很多朋友会说：现在的豆浆机或者是料理机都自带加热功能啊！再煮一遍不是画蛇添足，浪费时间吗？其实，无论是豆浆机还是料理机、破壁机啥的，给豆浆加热都不会加热到100度，而豆浆不到100度是不能喝的！

众所周知，黄豆中含有一种有害成分，叫做“皂甙”，并且黄豆再研磨或者打碎成豆浆时，还会产生一种抗胰蛋白酶，这两种物质都会让人中毒，例如恶心、呕吐、腹痛等症状。只有加热至100℃才能被破坏，所以，打成豆浆后，一定要再倒入锅中加热到沸腾才行！

磨豆浆要牢记4点

1、黄豆不能直接用，既不能食用干豆，也不能使用湿豆，而是要先泡后煮，使用熟豆。这样打出来的豆浆，浓香且没有苦涩的味道。

2、浸泡时间要到位！很多朋友做出来的豆浆有豆腥味，就是浸泡的时间不够，豆子没有泡透，这样做出来的豆浆，就会带有豆腥味。

3、打豆浆时，用豆浆机打完第一遍后，切记再重新启动豆浆机，再打三五分钟，这样会让豆浆更加的细腻。

4、打完的豆浆不要直接喝，一定要回锅再次加热到沸腾！切记，一定要沸腾，这样不仅喝起来更口感好，还更加的健康！

——老于说——

豆浆不仅味道浓香爽口，且营养丰富，尤其是它属于高蛋白的流食类食物，极易被人体消化吸收。如果你也喜欢喝豆浆，不妨按照老于的方法试试吧！如果，你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友，因为你的分享而受益！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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