蛤蜊、蛏子、蚬子、牡蛎：这些海鲜你分得清么？

5. 竹蛏，学名缢蛏

又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。竹蛏分两种，大竹蛏和长竹蛏。顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文。竹蛏是蛏子的同时空同位体

区别：

蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；

竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑。

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。

今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。

6. 蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子

蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。

怎么吃？凉拌、爆炒、煮汤都可，说到吃蚬，据说还是潮汕人到了极致。

或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。

有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。春风十里，不如蚬。

7. 蚶，泥蚶

a. 血蚶

特征：如图，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。

掰开以后，壳的内侧有“齿”，血滋呼啦的。

PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一烫，壳还没长开就可以，冷盘、下酒用，吃个“鲜”味儿。

b. 毛蚶

像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶。食用方法同血蚶，据说也是轻轻一烫就能食用。

8. 牡蛎 （生蚝）

被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝。

9. 扇贝（圆贝）

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一。如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

虽然扇贝品种很多，但是在吃货眼里一般只有三种，分别是蒜蓉粉丝蒸、蒜蓉粉丝烤和炭烧。这些都是最美味的吃法，简直就是大海的味道。吃扇贝的时候，经常在壳上有一块圆柱的肉抠不下来。那是扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱，八珍之一，俗称干贝。

10. 淡菜/海虹/贻贝

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出——足丝！活的足丝基本长这样：下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！重要的事情要说三遍！

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