酸甜脆腌李子的做法和步骤图解

来自外婆家的山李子，没施肥没打药，自然长的，产量不多。妈妈和小舅妈顶着山蚊的袭击，挑挑摘了一袋子。李子成熟的第一波，叫快食李，圆润，青、黄、红相间，皮脆肉嫩，青的酸涩生津，红透软熟的则皮酸肉甜，啜一口，流汁如蜜。黄红硬朗的，分外有着野气的爽脆，这是有味道的颜色，目视仿觉酸泠，放在唇齿间却迸击出令人惊喜的富含果酸的甜津，回甘流连，是那样新鲜的滋味。对付青李子，乃至黄熟尤怕的，最好就是用糖和盐的奇妙的转化法，让它剥去青涩，野性，化作温和适口仍不失酸甜滋味的腌李子