做土豆泥，是先蒸还是先煮？可别搞错了，不然口感粘性大不好吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

从小我就特别喜欢吃土豆，无论采用什么烹饪方式都爱吃。直到如今依然还特别的爱吃土豆，其实土豆和红薯芋头一样，它也是救荒粮，而前两者可能是因为口感的原因，也可以能因为产量大，让多数人选择，如果只有这3种食物的话，基本都会优先选择土豆。

土豆的吃法相对比较多，其中老少皆宜，做法还简单的，土豆泥可以算得上一个。如今在一些的快餐店中，也都有土豆泥这个单品存在，一个土豆几毛钱，但是一份土豆泥，至少也的十几块，所以想吃土豆泥的话，倒不如自己在家里做，只要方法得当，选择合适的食材，其实还是比较简单的。

做土豆泥，是先蒸还是先煮？可别搞错了，不然口感粘性大不好吃。制作土豆泥第一步就是蒸土豆，这里既然说了蒸土豆就建议大家放入水中去煮，蒸土豆可以去除土豆含有的一些淀粉，如果你是直接放入到水中去煮的话，淀粉和水交融在一起，会特别的软烂，这个时候就失去了土豆的一些韧性，单从口感上来讲就要差不少。

在很多人看来，做土豆泥不就是把土豆碾碎吗，有那么复杂？制作工艺还有原材料的选择会直接导致，同样的食材不同的口感，所以我还是建议大家，在做土豆泥的时候，多加“1样”，这样土豆泥口感鲜甜软糯，比肯德基的土豆泥还好吃。多加一样，其实也是土豆，不过是紫色土豆。

加入紫色土豆的土豆泥，鲜甜味明显更高，而且紫色土豆的淀粉含量相对还比较的高，它也是被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆，但因为价格的原因，很多人都只是选择普通的土豆做土豆泥，这样的话口感还很难达到比较好水准，喜欢吃土豆的朋友，可以试试这道双色土豆泥。

【双色土豆泥】

食材准备：

紫土豆1个、黄土豆1个

辅料：

牛奶、炼乳、白胡椒粉、芝麻碎

制作过程：

1、双色土豆把它冲洗干净，用削皮器把它的外皮削去，接着把它切成厚片，这样蒸的时候更容易熟透。

2、找一个蒸的盘子，把切好的土豆片放进去，开始蒸，我用的是蒸汽锅，20分钟把它蒸至软烂，平时大家蒸大家可以用筷子插一下，轻易穿透说明就可以了。

3、先把黄土豆放入臻米迷你破壁机中，加入少许的牛奶，放点白胡椒粉，开始打成泥，一般会打得比较稀一点。

4、倒出黄豆泥到盘子中，接着把蒸好的紫土豆也放入到盘子中，加入少许的牛奶还有炼乳，继续打成泥。

5、倒出来放入到盘子中，接着把我们提前做好的芝麻碎放进去，一道美味又营养的双色土豆泥就制作完成了。

这个臻米迷你薄壁机，可以打果汁还有豆浆这些，容量也恰巧合适，制作这些土豆泥的话，相对来说能省去不少时间。

食刻tip：

1、土豆去皮以后，一定要采用蒸的方式而不要去煮，煮过的土豆虽然容易烂，但是其内部也发生了变化，口感不佳。

2、最后放的芝麻，如果没有的话，是可以不用放的，加入一些，是为了让它的口感更加的有层次感一些。

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