广东薯业加工多元化探索：从 “小特产”迈向“健康食品大产业”

广东佳淳农业科技有限公司所打造的“火山红薯”是国内知名农产品品牌，率先在高端甘薯商品化加工方面取得开创性突破，并形成技术壁垒。该公司董事长宋景标表示，公司注重甘薯高温愈合、糖化、甘薯智能化包装等方面的加工技术创新，逐渐打造成为国内粗粮品牌的头部产品。

有调查表明，越来越多年轻人因为中秋月饼普遍存在含糖量较高的问题，开始趋向选择口味更清淡的饼食。梅州生长地农业开发有限公司总经理蓝运锋在接受南方财经全媒体记者采访时表示，“我们尝试降低甜度，同时采用破壁方法把甘薯营养留住，打造绵密清甜的口感。经过几年的市场培育，公司与广州酒家合作推出的红薯流心酥成为预制菜爆款。”

不仅如此，甘薯加工产业的商业化场景仍在不断被打开。广东薯类产品乘联其他产品搭上万亿级预制菜赛道，亦是其延伸产业链、提升附加值的发展新路径。

目前，围绕“稻稻薯”深加工，已有来自广东、黑龙江等地的预制菜企业开始探讨如何实现资源共生，土豆咖喱鸡、土豆菠萝烤鱼等系列预制菜试验性推出市场。

业内人士认为，广东作为中国预制菜产业的策源地，预制菜企业众多，加速预制菜产业的创新资源、加工技术、营销模式、广阔市场和“稻稻薯”高效产粮模式等融合发展，推出更多符合消费趋势的“新菜”，或将成为下一个新增长点。

加工技术向纵深发展

甘薯全身是宝，是全球公认的全营养食品。目前，因饮食习惯、风土人情等，广东的甘薯仍以鲜薯销售为主，加工链较短、加工比例有待提升。

技术支撑正持续加速推动甘薯产业发生深刻变革，广东农业科研院所众多，广东甘薯加工新技术和新产品不断涌现。

据广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所相关负责人介绍，近年来，该所与广东食品产业龙头公司牵手合作，以市场为驱动、以创新为引领的农业加工技术加速迭代，呈现逐渐向食品、保健品等大健康产业布局的趋势。

上述负责人介绍，以鲜甘薯（甘薯全粉）为主要原料所制作的烘焙食品，存在碎饼率高、产品不容易成型等问题，通过系列技术工艺可降低稀释面粉面精蛋白的影响，促使乳化剂与甘薯淀粉结合，改善产品粘性和质地。目前，此项技术已广泛应用于焙烤企业的烘焙系列产品。

甘薯的跨界不仅停留于食品行业，更延伸至生物大健康产业。

以广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所的花色苷护肤品加工技术为例，其采用的纳米微胶囊技术，正是以紫薯花色苷为囊心物，与蚕丝肽为主要原料制备的核心功效成分，开发系列护肤品。目前，该技术已在陆丰植物龙生物技术股份有限公司（简称“植物龙”）得到产业化应用，花青苷系列美妆产品已成功面市生产销售。

值得一提的是，植物龙还将甘薯产业链向保健食品方向衍生，植物龙总经理助理林楚源介绍，“植物龙的甘薯益生菌固体饮料正是从甘薯中提取低聚肽，复配特定益生菌制得而成甘薯合生元颗粒，可以在体内促进肠道有益菌的生长和繁殖，优化肠道微生态平衡，进而提高免疫力。”

开展甘薯深加工关键技术创新，是广东薯业延链补链的重中之重，也是为广东薯业多元发展提供创新活力的关键所在。观察广东薯类加工市场，一条围绕“百千万工程”和“12221”农产品市场体系的市场化之路不断展开，广东薯业正昂首走向粤港澳大湾区、走向“一带一路”国家、走向世界各国的薯业交易市场。

策划/统筹：喻淑琴 李振

设计：林军明

记者：冯玉怡

实习生：陈晓霞 郑欣悦 姚佩仪

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