甘蔗还能烤着吃？怎么才能吃到最甜的甘蔗呢？

2024-07-11 14:00| 来源: 网络整理| 查看: 265

我们吃的糖基本上都来源于甘蔗，然而，除了作为糖料作物，在中国，还有很多人把它当作水果。

甘蔗成熟季，我们很难不在水果摊上看到甘蔗的影子。不仅在水果摊，还有商人推着一车甘蔗，一边榨汁一边削皮卖。

今天，科博士就给大家讲讲甘蔗的那些事~

甘蔗到底是哪头甜？

很多人都说，“甘蔗没有两头甜”，那么甘蔗到底是哪头甜吗？根根还是尖尖？

答案是：根根甜，尖尖不甜。

甘蔗种在地里能长三五米高，下面粗上面尖，长在地里的样子有点像竹子和高粱的结合体。蔗农在收甘蔗的时候往往会把头上砍掉，反正也卖不出去。然而砍掉的部分就被充当成新甘蔗的“种子”。

甘蔗虽然在全世界的热带和温带都普遍有种植，但大部分都不结籽，只在很少的“舒适”环境才有种子。好在它擅长营养生殖，砍一段甘蔗横着放土里，它的节上就会长新芽，变成新的甘蔗。

于是不甜的尖尖，往往就变成了甘蔗苗。

榨糖的甘蔗和你吃的是一样的吗？

不一样！

我们啃的是甘蔗的现代品种，是专门针对果用的培育品种，这类甘蔗叫“果蔗”，工业制糖用的品种叫“糖蔗”。

糖蔗比较高大，皮是青黄色的，含糖量很高，但是特硬，没法直接拿嘴吃；果蔗一般都是紫色外皮，相对比较软，汁水足，甜度低，适合拿嘴啃着吃。

当然，只用外皮颜色来区分糖蔗和果蔗并不绝对准确。糖蔗也有紫色的品种，而果蔗中的极品——广西贵港市港南区木格镇产的木格白玉蔗就是青皮的。

木格白玉蔗在种植时要把数根甘蔗绑成一捆，用叶子把皮全部包住，不见阳光，这样既能防虫又能保持皮的颜色。成熟的白玉蔗皮只微微发黄，比一般的糖蔗颜色还要浅的多。

紫色甘蔗和绿色甘蔗有什么区别？

一、硬度不同

紫皮甘蔗比绿皮的更硬一些，绿皮的甘蔗更松脆，没有那么硬，吃起来相对没有那么费牙，比较适合牙口不太好的老人和小孩。

二、汁水不同

紫皮甘蔗的纤维相对较多，所以汁水量也没有绿皮的那么足。但是这个差别不是特别的明显，毕竟果蔗的汁水量都还不错。

三、节的长度不同

紫皮的甘蔗节比较短，接头比较多，而且我们一般不会吃接头的部分，主要是也啃不动。而绿皮的甘蔗节比较长，接头比紫皮的更少。虽然紫皮的比绿皮甘蔗更便宜，但是如果从可食用的部分来算的话，绿皮比紫皮更划算一些。所以，实际上便宜的紫皮甘蔗不一定就真的便宜。

甘蔗还能烤着吃？

是的，你没看错，甘蔗烤着吃可能还会更好吃！

烤甘蔗，其实是早年台湾及海南的地道小吃，外面烤的黑黑的，里面还是正常的，烤熟以后，稍微剥皮处理即可食用。

烤甘蔗的汁水比没烤的更甜，甜而不腻，热的甘蔗汁很温暖，咀嚼起来的声音很温柔，闻着被烤出来的蔗糖香味，整个世界都治愈了~

自己在家做烤甘蔗很简单：把甘蔗洗干净，切成想要的长度，放的烤箱里180度烤20-25分钟，烤完稍微晾一会儿就能食用。甘蔗也可以直接放进微波炉烤一下，因为加热后的甘蔗会变软一些，便于老年人及牙齿不好的人啃嚼。

甘蔗怎么挑？

不管是紫皮甘蔗还是绿皮甘蔗，选的时候首先要看它的粗细，最好是选中等粗细的，太粗的甘蔗可能长老了，会容易偏硬，太细的甘蔗可能是营养不良，甜度不够。

新鲜的甘蔗表面都是比较饱满的，没有凹陷和蔫的状态，并且表皮光滑，没有斑点、虫眼或者破裂的情况，颜色比较均匀。如果甘蔗出现发红的状态，说明甘蔗已经坏了，这样的甘蔗多半是温度太高引起的，但是也不能食用了。

尽量选择节比较长的甘蔗，这样的甘蔗接头比较少，更划算一些，毕竟接头也是要算重量的。还有就是看甘蔗的尾部，所谓尾部就是跟土地接触的那一端。尾部根须的部分越少，说明甘蔗越嫩，这样的甘蔗汁水更足。