温州与瓯柑谁成就了谁?

瓯柑是中国地方传统柑橘品种，宋元明清时均被朝廷列为贡品，其栽培历史约有二千四百年。古人有“有林皆橘树，无水不荷花”的诗句。1990年被北京“亚运会”指定为运动员专用水果。瓯柑耐贮藏性优于其他柑橘品种，果实经过贮藏，“越冬抵黄，色味犹新”。

早在南宋淳熙五年（1178年），温州太守韩彦直所撰写的世界首部专著《桔录》中记述的“海红”即为现今的瓯柑。远在三国时就有孙权以瓯柑为礼馈赠曹操的记载。唐宋时，温州瓯柑以质优味美闻名，成为帝王元宵佳节分赐群臣的果品。

《新唐书》志第三十一地理五载：“温州永嘉郡，上。高宗上元元年析阔州之永嘉、安固置。土贡：布、柑、橘、蔗、蛟革”。

《宋史》卷三十一有“八月壬辰，禁百官避免轮对。甲午，罢温州市黄柑、福州贡荔枝”的记载。黄柑就是瓯柑，当时都城开封街头也有瓯柑出售。

《瓯乘补》卷之三《物产》载：“人之珍瓯柑者，以其能辟煤毒，京御岁除，登荐乃成年例遇柑稀少，虽颗值二三百，必皆求之”。

《永嘉县志》卷之六物产也有“永嘉县岁贡瓯柑五桶，咸丰十年因军务奏请停贡”的记载。在明清时代，由于瓯柑耐储藏运输，冬季可安全渡过渤海冻港，成为当时京津一带上层人士用于解除鸦片口毒的高贵食品，销路甚广。

可见，瓯柑在古时就已经闻名遐迩。那么瓯柑到底是怎样的一种美食，又有多少人了解它呢？

温州拥有“中国瓯柑之乡”、“中国地理标志保护产品”、“瓯柑栽培国家标准”等名片，这都是因为温州与瓯柑有着不解的情缘。瓯柑属于宽皮柑桔类，以温州的别称“瓯”而得名，温州瓯海是瓯柑的原产地，栽培历史悠久。

瓯柑是浙江省温州市的传统特产，而且温州有悠久的柑桔种植史。据三国吴沈莹《临海异物志》载：“鸡桔子，大如指，味甘，永宁界中有之。”三国时，温州一带属于临海郡的永宁县，可见距今1700余年前，温州的金桔已很著名了。

据史书记载，三国时曹操曾派使者到永嘉，选取了40担瓯柑，运回都城邺郡。公元 1060 年欧阳修等人所著的新唐书地理志中载有：“温州土贡柑桔”之句，亦指瓯柑。

从北宋开始，宫廷中就流传“传柑”习俗，历代帝王将产自温州的“珍品贡果”瓯柑赠送给大臣，因“柑”与“官”谐音，送“大柑”就是送“大官”，后流传至民间，长辈给晚辈送瓯柑，意欲祝愿晚辈早日成才当上大官。温州瓯柑作为宫廷贡品已经有1400多年的历史，一直到清朝咸丰十年，因倭寇祸害，清政府停止了瓯柑上贡，皇宫也停止了每年元宵节“传柑”的习俗。

温州人口中熟称的张阁老，原名张璁，明朝政治家，是明代温州权力最大的官员。传说，张阁老为了帮助在京卖瓯柑的老乡走出困境，嘱咐老乡：“某天在城门外摆摊高价出售瓯柑，且只卖三个。有人来买，如还价就吃掉一个，再还价就再吃一个。”

事前，张阁老做足功课。他先是给嘉靖帝吃了个瓯柑，等皇上想再吃时，张阁老告诉皇上吃光了，但是城门外有人卖。于是，嘉靖帝就让太监去买。瓯柑味特，苦中带甜，太监找遍北京就三个。太监见柑价高得离谱就还价了，于是就只剩2个。再还价，眼见只剩一个了，无奈之下只得高价买下。

由此可见，温州不仅是瓯柑的发源地，也是瓯柑能够扬名立万的福地。

《永嘉桔录.序》载：“桔出温郡，最多种，柑乃其别种。柑自别为八种，桔又别为十四种，橙子之属类桔者，又自别为五种，合二十有七种，而乳柑推第一，故温人谓乳柑为真柑。”《永嘉桔录》还说：“温四邑之柑，推泥山（今苍南宜山）为最。泥山地不弥一里，所产柑其大不七寸围，皮薄而味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无者。”

这是说，当时温州柑桔有27种，尤其以泥山出产的乳柑为珍品。可惜，中国古代并没有把“乳柑”选育成无核的“温州蜜柑”。

15世纪初，日本有一位名叫智惠的高僧，到中国天台国清寺进香以后，取道温州乘船回国。他在温州时，品尝了美味的瓯柑，就带了几篓瓯柑回到日本九州鹿几岛长岛村寺院。院内和尚们分食了瓯柑后，把柑子随意地抛洒在园子里，想不到第二年春天竟然抽芽长出了柑苗。

几年以后，柑苗长大成树，开花结果。后来，在这些瓯柑树中，发现了一株结出的瓯柑都是无核的，就用嫁接的方法，几经改进，终于培育出无核柑新品种。因为它来源于温州的瓯柑，就定名为“温州蜜柑”，在日本国内广为种植，远销国外。

温州蜜柑在东瀛日本生活了四百余年后，才回国定居。据《瑞安文史资料》第九辑载：1911年前后，瑞安务农会曾函托中国旅日留学生许璇引种果树良种。许璇，瑞安人，在日本东京帝国大学农科留学，1913年毕业回国时，在东京附近选购了温州无核蜜柑种苗带回瑞安，用以改良瓯柑。这是温州蜜柑首次回故里。

1916年至1917年间，平阳县郑楼黄朔初先生从日本回国时，带回来日本兴津园艺场和兵库县川边郡稻野村的温州蜜柑种苗，在平阳郑楼、市郊九山湖畔和将军桥堍种植，以后逐步扩大，成为柑桔中的新品种，据说当地还留有第二代老树。

十九世纪三十年代初，浙江和湖南的种苗商人还陆续从日本引进一些温州蜜柑良种，现黄岩和邵阳等地尚遗有原产母树。

1956年，中国农科院柑桔研究所又先后几次从日本引进了12个温州蜜柑新品系，加以科学研究，取得了可喜的成果。从瓯柑外传到温州蜜柑回故国，体现了中日两国人民一衣带水的深情厚谊。如今，温州蜜柑已是柑桔大家族中最兴旺的一员。

其实我国利用柑橘的文字史可以上溯到尧舞时代，没有文字记载的柑橘利用历史当为更早。柑橘文化伴随着柑橘的利用而形成，同样也伴随着柑橘生产的发展而发展，文化与柑橘产业息息相关，密不可分。根据瓯柑的趣味知识可以深刻的感受到瓯柑与国人几千年来的情缘纠缠，瓯柑文化或许也是我们应该要认真保护的饮食文化。

【参考资料】

《瓯柑的植物历史》

《夸夸家乡的瓯柑》