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自制珍珠粉圆的做法说明 这个菜谱是改良“红珍珠椰露冰”过程中的无心插柳。实践中基本还原了“珍珠粉圆”的制作过程,步骤相比传统的粉圆制作更简单,非常适合家庭制作。同时没有任何添加剂,让人安心。做好的“粉圆”用来制作珍珠奶茶或是其他糖水甜点都很好用。 粉圆(Tapioca ball),又称珍珠、波霸,是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一,主要成份为淀粉,通常由太白粉,即木薯(树薯,Cassava)的木(树)薯粉(Tapioca),也有以地瓜粉、马铃薯粉等制成的直径 5~10 公厘的淀粉球,并添上水、糖及香料,其颜色、口感依成分不同而不同。粉圆早期的颜色是白色,现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆,是厂商将焦糖加入了粉圆之中。——摘自维基百科。 菜谱根据厨友们的做法,也已做修改。用热水烫面,再搓成圆子,很方便。 |
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