压片玉米制作标准及质量标准

2、 挤压压力

经过调制和蒸汽处理后的玉米要通过两个预热的轧辊压制成一定密度的玉米片, 两个轧辊一个是固定辊, 一个是活动辊。

3、定压法

将两个轧辊紧贴一起, 即二者之间的距离为零, 然后减小挤压压力 ( 约 3.5 MPa) ,以保证玉米通过轧辊时会形成一定的间隙。

4、定距法

即先将两轧辊调到所需间距 ( 一般为 0.8~1.0 mm) ,然后增大挤压压力( 约 6 MPa ) 使二者固定, 保证轧辊间的距离不会随着下落玉米的增加和不断挤压而发生改变。

04

质量标准

1、感官标准

具有玉米固有芳香味，无异味；黄色或金黄色，色泽均匀一致；无发酵、无霉变、无结块。

2、理化指标

评价蒸汽压片玉米的质量主要指标有压片密度、压片厚度、玉米淀粉糊化度和淀粉酶降解程度, 压片厚度作为质量标准的优势是其不随时间条件、地点的改变而改变, 而压片密度却受很多因素影响, 如含水量、测定容器的形状以及压片玉米的破损程度等。压片密度在 360 g/l 左右可以使牛发挥最大的生产性能。糊化度50-60%。

注 ：1、容重大于430克/L时，拒收处理。

2、粗蛋白项目不作为验收依据，仅供配方参考。

3、卫生指标

4、其它指标

压片玉米制作的注意事项：

1、破坏了玉米表皮的腊质层，易腐败。在7-10日内使用完为宜，特别是盛夏季节。

2、干燥通风处存放。避免阳光直射。不要受污染。

3、玉米品种、产地、收获时间和降水量等都可以影响到玉米成分, 这都可能影响到蒸汽压片玉米的加工。

4、同等增重情况下可减少玉米饲喂18%，同时蒸汽压片玉米的饲用方式以及饲粮精粗料比例不同对生产性能也会产生一定的影响。

压片玉米营养物质的变化：

1、能量的变化

2、淀粉的结构变化

玉米淀粉以颗粒的形式存在于胚乳中，其中包括27%的直链淀粉和平力量73%的支链淀粉。在干燥的情况下，直链淀粉使其成为一个致密的晶体，淀粉颗粒的外层是蛋白质层，当充入蒸气淀粉颗粒发生不可逆的凝胶糊化反应的同时，蛋白质也在热的作用下发生变性这后，用外力破坏蛋白质结构的外围空间。使之成为薄片，淀粉颗粒在蛋白质中被释放出来，淀粉分子的本身结构也随之发生变化，由原来的β-淀粉转变成α-淀粉这样糊化的淀粉加之与消化酶的接触面积增大，利用率由原来的90%提高到99%。

后记：

联系电话：返回搜狐，查看更多