伊比利亚猪

伊比利亚猪的名字源于自古以来生长在伊比利亚半岛西南地区的一个本地猪种。这个猪种本身的基因特性加上恰当的饮食造就了备受全球美食界追捧的瑰宝。

伊比利亚猪的饮食在两个主要的生长阶段都受到非常严格的控制。第一阶段饲以种子和麦穗，这对于肌体的正确形成和准备都极其重要。随后的第二阶段即山区散养阶段，伊比利亚猪在牧区内自由自在地觅食。牧区内一方面拥有富含营养物质的丰沛牧草，另一方面那些百年圣栎和栓皮栎（又称橡木）盛产橡木果，这种果实能令伊比利亚猪健康地增加体重。

由于伊比利亚猪在寻找食物和水源的过程中不断地运动着，脂肪渗入了肌肉。品尝伊比利亚火腿时人们体会到的那种无与伦比的口感，其关键就在于此。

天然风干室和贮藏室在产品下一阶段的制作过程中起到了主要作用，使其正确陈化。每一种产品对应不同的风干过程。每年夏天在风干室内开始进行风干。风干室内的高温和干燥的空气使外部脂肪开始“出汗”。随后的冬天，产品被放到光照和温度更为稳定的贮藏室内，继续必要的风干过程。

我们可以保证我们挑选了最适宜的猪种、严格把控饲养的每个环节、手工精心制作，并且每件产品都在贮藏室内经过漫长的陈化熟化，为您呈现的产品都具有无与伦比的上乘品质，并获得了来自全球最知名的美食家和评论家的交口称赞。

以PDF格式下载目录