卤肉嘌呤高吗

通常情况下，大部分卤肉的嘌呤含量都比较高。嘌呤是人体新陈代谢过程中的一种代谢物，一般蛋白质含量高的食物嘌呤含量也会相对较高。嘌呤摄入过多，就会引起体内尿酸升高，平时不宜多吃或少吃。若为痛风患者，由于体内尿酸代谢异常，更需要严格控制高嘌呤食物的摄入。

卤肉的品种较多，其中所含有的嘌呤量也有所差异，如卤猪肝、卤羊肝等动物内脏，其中含有的嘌呤量本身就高，而经过加工制作后，也会增加其中的嘌呤含量。而市面常见的牛肉、猪肉、兔肉、羊肉等，也都含有嘌呤。卤制、油炸等食物烹饪方法，一般不会减少食物的嘌呤含量，反而会让嘌呤值升高，尤其尿酸高的患者，平时饮食中应减少这种烹饪方式。嘌呤摄入过高，可能会引起体内尿酸升高，大量尿酸沉积，容易导致局部慢性炎症反应，甚至导致痛风，还会引起肾脏疾病，容易形成泌尿系统结石、肾绞痛等，还会导致体内血脂和血糖代谢异常，引发心血管疾病。

此外，卤肉中还会添加大量的调味品，尤其是盐的含量比较高，还含有比较多的脂肪。偶尔少量食用问题不大，若是经常大量食用，则容易导致油脂摄入过量，增加高血脂、高血压等疾病的患病率。日常应合理饮食，做到均衡膳