为什么市场的猪肉涨到20多块，包子铺的猪肉包子依然只卖2块钱？

开包子铺或是早餐店，这是小本生意，这使得小店的老板非常为难。包子并不像其他商品一样，也不像菜市场里的猪肉那样，每天都有新价格，想要涨价是很难的，即便要涨价，那也是间歇性的，不能一直上涨。如果包子这种利润本来就小的食物涨价了，太影响生意，别人不在这里吃了，包子反而卖不出去，得不偿失。

一般包子铺的店面，会紧邻菜市场，如果没有紧邻菜市场，也会和市场购买食材的猪肉铺老板打好关系，拿到的猪肉价格也会更便宜一点。和猪肉铺的老板说说好话，猪肉的价格降低一点，这样能让做包子的猪肉成本更少一点，尽可能的在原材料的价格上节省一点。

最常见的一种做法，就是将包子里的猪肉量减少。本来一个大大的猪肉包子，体型不断缩水，里面的馅料也不断减少，有时候会有其他食材代替。比如说一个纯肉馅的猪肉包子，可以加上大葱、白菜、卷心菜、胡萝卜、笋干、香菇等食材，美名其曰是增加口感和缓解油腻，其实猪肉的用量少了很多，这是比较聪明的做法。

比较不聪明的做法，就是明摆着减少了猪肉的用料，让你一吃就觉得这包子里没什么馅料，吃起来就是白面馒头的味道。这样一来，大家心知肚明，包子铺的老板用的还是好猪肉，但是猪肉价格太贵了，只能减少猪肉的用量。而消费者们自行选择，是要理解包子店老板，继续买猪肉包子吃，还是换一家价格不变，馅料依然很多，但是不知道猪肉是不是好肉的包子店呢？

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