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糖醋排骨的做法大全 糖醋排骨的做法 ![]() 糖醋排骨的做法需要的食材 猪小排400克,香葱1棵,老姜10克,香醋50毫升,冰糖90克,黄酒2汤匙,生抽1汤匙,油30毫升,白胡椒粉2克。 做法步骤 1、将新鲜的猪小排剁成4里面长的小块,香葱洗净切炖,老姜切丝。 2、在切好的猪小排中加入黄酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉腌制30分钟。 3、炒匀放油加热,油热至5成热时,转中小火,放入腌好的猪小排,炸至焦黄,捞出控干。 4、在炒锅中留底油,中火加热,放入冰糖和少许的水熬至冰糖融化。 5、继续加热,糖浆开始变成金黄色时,加入香醋用小火熬煮至黏稠,放入排骨翻炒,当所有排骨都均匀地裹上糖醋汁时就可以出锅了。
家常糖醋排骨的做法 ![]() 家常糖醋排骨的做法需要的食材 猪打牌1000克,食盐3克,葱6段,姜6片,生抽3汤匙,米醋5汤匙,料酒2汤匙,老抽2汤匙,白糖45克。 做法步骤 1、将排骨切成4厘米长的小块,放在碗中,放入料酒,1汤匙的生抽搅拌均匀,盖上盖子,腌制20分钟。 2、姜去皮,大葱切段。 3、在平底锅中倒入油,大火烧热,油7成热时改成中火,放入腌制好的排骨块,用筷子边翻边煎,煎至排骨变熟,颜色为棕黄色后,就可以将排骨捞出。 4、在锅中放入少许的油,大火加热,放入姜片和葱段,煸出香味后,放入排骨,再放入老抽,生抽,加水没过排骨表面,再倒入米醋和白糖翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖至半个小时。 5、半小时后,尝尝咸淡,最后大火收汁,待汤汁粘稠,装盘时,撒上一些熟的芝麻装饰即可。 小贴士 1、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。 2、一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。 3、这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。
家常糖醋排骨的做法介绍 ![]() 糖醋排骨的做法介绍需要的食材 排骨、生姜、大蒜、冰糖、盐、醋、白胡椒粉、白芝麻。 做法步骤 1、选择质量好的肋排,切成4厘米长的小段,放在冷水中,加入1小块的生姜,开火煮。 2、煮开后,撇去水面上的浮沫,捞出排骨段,用清水清洗,沥干水分。 3、子过中放入植物油,中火加热,油热后,放入排骨和蒜粒以及切好的生姜一起放在油中慢炸。 4、直到排骨炸都金黄色时捞出。www.meichubang.com 5、盛出多余的油,留少许的底油,放入两块的冰糖炒,转中小火,至到糖液表面冒金黄色大泡后,立刻加入开水。 6、翻入排骨,加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,盐的量根据排骨的量而定。 7、大火烧开转下火,直到排骨酥软为止,这个过程大概需要60分钟。 8、确认煮酥软后转为大火收汁,最后撒上炒香的白芝麻,颠匀出锅。
糖醋排骨的营养功效 ![]() 营养功效营养价值 1、糖糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带,还能润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。 2、排骨:骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 3、醋: 醋能减少酒精浓度,能醒酒、抑制钙的吸收,开胃、还有很好的抑菌和杀菌的作用。 注:更多食谱请关注家常菜谱栏目。 分类:食谱千道宴客菜排骨的做法大全糖醋排骨的做法大全营养食谱大全食物营养成分 |
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