可颂≠牛角包 关于可颂面包的二三事

原标题：可颂≠牛角包 关于可颂面包的二三事

对于热爱美食但却要减肥的爱美人士来说，“可颂”简直就是热量炸弹，可是可颂的味道却又是那么的好，怎么办？

对于这个问题，我其实也很困惑，自己做面包，又必须要尝，可日益增长的体重却让我很头痛。下面有一张我在网上看到的关于面包卡路里的图片，觉得还不错，分享给大家。

可颂是法语Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状，所以大家总是将它和牛角面包对等。

可颂在法国并不一定是新月型，

尤其在巴黎的可颂反而通常是长形的，

法国知名 Paul 面包连锁店的可颂也是长形的

原本做成长形是为了区别22：

长型＝植物性奶油

新月型＝牛油

但现在就不一定了，

在台湾，牛角面包通常是指硬硬的那种，

但可颂的特色就在于

酥脆的金黃外皮

香甜松软的内里

是非常费工的一种面包

不过，台湾人通常以为可颂是牛角型

就有人把可颂＝牛角面包了

这是一口巧克力可颂的100卡路里

可乐只能是这个高度

这是一盘水果就等于100卡路里

如何挑选好的可颂

关键词：

层次纹路清晰

组织成蜂巢状

外层呈金黄色

稍逊的可颂有以下特点：

形状扁平，棱角不分明，表层有气泡，入口有厚实感，不松脆

外层干燥，内层吃起来就像是吃橡胶一样

如果品尝羊角时碎屑太多，且内部有巨大的圆洞，说明面团在制作过程中没有被均匀揉捏摔打

如果羊角面包很油，说明黄油质量一般，从而导致烘烤过程中黄油流出

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