牛肉价格连续9周上涨？苏州市场相对平稳

酱香牛肉、红烧牛腩、肥牛卷……不论是卤菜店里的熟食牛肉，还是自己买回家加工，牛肉作为生活中常见的食品一直深受苏州人的喜爱。

近日国家农业农村部数据显示，牛肉已经连续9周涨价了。

8月23日看苏州记者走访了苏州多个市场，发现生牛肉和卤菜店的熟食牛肉价格维稳，没有太大变动。

不知道大家有没有发现，夏季作为牛肉消费的淡季，往年的牛肉价格会出现一定的回落，但是今年的牛肉却一反常态，出现连续上涨。根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格已经连续9周环比上涨。牛肉市场显示出淡季不淡的状态。

那么苏州的情况怎么样呢？上午9：30，位于苏州太平坊的一家清真牛肉店内，有6、7名顾客正在排队买牛肉。牛肉店的马老板，已经在这里做了22年牛肉生意了，切肉、剁肉的手法都非常熟练。店内有牛腱子、牛夹心、牛腩、牛肉卷等多种肉品可供选择。

马老板告诉看苏州记者，“我们进货的价格涨了4元一斤左右，但是价目表还没有换，顾客来买还是老价格。”马老板一边切着牛肉，一边和看苏州记者介绍，“夏天属于淡季，到了夏天，卖得明显比冬天少了一半，周末时客人会多一些。”

另一家清真牛肉店的韩老板也表示，最近进价涨了2元一斤左右，但售出价格暂时没有调整。

韩老板认为，“涨价是几方面原因，一个是疫情好转后餐饮行业都恢复了，牛肉需求也就增加了。还有一个原因就是进口牛肉少了，所以我们国内的牛肉就涨价了。”

“我们清真牛肉都是现杀的，天气热，长途运输过程中也会有损耗。”韩老板补充道，“死1头牛，就要损耗2到3万元。”

几家清真牛肉店，牛腱子价格都是每斤56元，而牛腿肉、肋条和牛腩都在每斤48元左右。

位于桐泾北路上一家大型商超，冷冻牛肉正在搞促销，价格相对便宜。牛腱子每斤35.98元，肉只需要每斤25.98元。超市外联部李主任告诉看苏州记者，“近期牛肉在搞促销，平时的话价格浮动也不大，在5元至10元左右。”

牛肩

卤菜店里的酱香牛肉，是苏州人餐桌上的常客了。苏州新民桥菜场的一家专卖牛肉的卤菜店就是“排队王”，看苏州记者数了一下发现，门口大概有30人左右正在排队买牛肉。

大家常买的五香牛腱和酱牛腱每斤都是69.8元，而牛筋和牛肚则稍微便宜些，每斤60元。家住附近的陈阿婆是这家店的老顾客了，“这家牛肉特别好吃！夏天自己不烧荤菜就来买点牛肉。”陈阿婆告诉看苏州记者，去年牛肉的价格调整过一次，涨了几块钱，今年到目前为止都一直是这个价格。

西园路上，一家老牌连锁卤菜店的牛肉价格是每斤76元，店员顾女士告诉看苏州记者，连锁店的价格都是统一的，最近一段时间价格没有进行过调整。

目前苏州市面上，不论是生牛肉还是熟牛肉价格都比较平稳，爱吃牛肉的“食荤者”们可以冲啦！【看苏州专稿 文/丁瑜天】

责编：李俊锋