牛腩是牛的哪部分？牛肉一般买哪个部位的好？

选择牛腩时要选择肥瘦相间带筋的，这样的牛腩做凉拌最好吃，韧劲十足，软嫩适中，层次感十足。吃起来很美味。

锅中烧水，我们将牛腩冷水入锅，牛腩稍微焯水，将血水冲洗干净。然后捞出牛腩，锅中的水倒掉，再放入牛肉，加入清水，水量要没过牛肉即可，再加入几片姜片和葱结，盖上锅盖大火煮1小时左右，再转小火煲半小时，煲的时候要注意不要把锅里的水烧开。要是水少了可以添加一些开水到锅里。

煮熟的时间到了，取出牛腩放在盘中，稍凉后切片装盘。开始调味酱汁，蒜末、小米辣、葱花、香菜，放入碗中，加一点酱油，滴一滴香油，然后搅拌均匀，可以夹牛腩蘸食，也可以将酱汁浇在切好的牛腩上面，夹一片牛腩入口，真的简直是山珍海味。

Tips

1.患有肝肾疾病的人要注意慎食

2.牛肉好吃固然，每周吃一次牛肉就可以了，不能吃太多，不然会使体内胆固醇、脂肪积累增加。

3.胆固醇高，脂肪高，老人，小孩，消化力弱的人不宜多吃。

4.牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织也比较多，要横切，切断长纤维，不能顺着纤维结构切，不然不但入味不了，嚼起来也没有味道。

5.炒的时候放一个山楂，一块橘子皮，或者一点茶叶，牛肉容易烂，清炖牛肉营养成分保存得比较好。

官网网址：www.haimunf.com

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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。返回搜狐，查看更多