牛骨髓的做法大全（牛骨髓的做法大全视频）

本篇文章给我们谈谈牛骨髓的做法大全，以及牛骨髓的做法大全视频对应的知识点，期望对各位有所协助，不要忘了保藏本站喔。

本文目录一览：

答：关于这个问题，有以下几种做法：

首要　清蒸牛脊髓

资料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少数

做法：

(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，参加生姜、黄酒、食盐等搅匀;

(4)隔水蒸25分钟即可。

其次、香薰牛骨髓

资料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

(2)坐锅焚烧参加清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓悄悄放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

最终、冬笋烧牛骨髓

资料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，参加高汤，捞出豆瓣酱渣;

(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后参加牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

上面几种做法，牛脊髓吃起来十分有营养。

牛骨髓好吃的做法如下：

用料：牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、马铃薯四个。

1、牛棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、预备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少数油，放冰糖吵糖色。然后放入过程二预备好的资料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最终加马铃薯和盐再炖10分钟，马铃薯软糯就能够出锅啦！再配一碗米饭太完美啦。

清蒸牛骨髓

资料

牛骨髓、姜、黄酒、盐、糖、酱油、枸杞子、红枣、党参

做法

把所需资料放到蒸碗里搅匀

隔水蒸25分钟即可。

麻婆牛骨髓

资料

牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。

做法

1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁；豆腐用刀尖划开外皮，将豆腐盒反过来放在案板上，用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起，豆腐天然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块。

2、锅内放入秘制红油，烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可。

香熏牛骨髓

资料

牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅焚烧参加清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓悄悄放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

香酥牛骨髓

主料

牛骨髓

250g

辅料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

面粉适量

奥尔良腌制调料适量

香酥牛骨髓的做法

1

牛骨髓洗净。

2

锅内加水、花椒和白酒煮3分钟左右。

3

预备奥尔良腌制调料。

4

煮好的牛骨髓冲刷一下堵截。

5

参加调料拌匀，腌制10分钟。

6

取鸡蛋液参加适量盐拌和均匀。

7

参加适量的清水拌和均匀。

8

参加面粉、油和成糊，将牛骨髓放入挂糊。

9

放温油中中小火炸。

10

炸至微黄色，

11

捞出装盘装盘，撒上椒盐即可。

小贴士

调料能够依据自己口味增加，炸的时分要把握好火候，防止炸糊。

小炒牛骨髓

主料

牛骨髓100g

黄瓜100g

香菜10g

辅料

葱5g

姜3g

盐4g

花生油20ml

小炒牛骨髓的做法过程

1

牛鬼骨髓切段。

2

黄瓜洗净切片。

3

香菜洗净切段。

4

热锅下油，放入牛骨髓。

5

旺火爆香。

6

参加黄瓜片。

7

旺火翻炒至断生。

8

参加香菜、葱姜末和盐。

9

旺火翻炒10秒钟关火即可。

10

制品图

将锅中放入清水3000克，一同把牛肉和牛骨放入，

先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，

稍煮顷刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，

所以要屡次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这一同将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一同煮之。

肉500克，牛骨200克，葱头50克，

胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量，

陈皮，食盐，姜，白芷，桂皮，当归

1、牛骨洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至轻轻出油。

5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、持续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。

1、牛大骨要斩成小块，显露骨髓，才干让精华悉数融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时分请商家代庖。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不简单完全，最终使汤味发腥。所以一定要提早飞水，清洗洁净，才干确保最终的成汤滋味醇美。

4、假如要让牛大骨煮出奶白色的汤，时刻会比猪骨汤长，至少需求三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，能够让骨头内的钙质更简单溶入汤内，这种办法关于其它汤相同有用。

6、假如想省劲，能够放入电紫砂煲中守时慢炖，假如放入一般高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较明澈。

7、商场买的牛骨或许羊骨头尽管剃的较洁净，但煲汤不会有太大影响，假如参加少量牛肉，滋味会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少量盐即可。

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