毛肚和百叶的区别

毛肚和百叶其实是一头牛中的两个部位，吃起来的时候它们非常的细嫩，而且用来煲汤的话，是再好不过的一个选择。当然，很多人也还是会把毛肚和百叶给混合在一起，所以一些人也许也会咨询毛肚和百叶的区别有哪些?

毛肚和百叶的外观区别

其实，毛肚和百叶它们的区别还是挺多的。比如毛肚它其实就是牛肚的一个内壁，因此剥离它以后，它看起来也会比较厚一些，它的外层相对来说会比较光滑，毛肚的韧性会比较大，但是它吃起来时，味道很香。不过百叶它的外观呈现出绒状，还有诸多突起的地方，它的外皮会比较薄一些，肉质相对来说也会更加细嫩，所以，两者的区别还是很大的，也千万不要将它们混合在一起。

毛肚和百叶的营养价值区别

毛肚跟百叶的营养价值，其实也是非常高的。比如毛肚它也富含了大量的蛋白质物质，经常吃的话，也能够提高身体里面的免疫力，对于具有气虚体质的人来说，经常吃毛肚的话，也能够强身健体，对身体本身的发展是较好的。另外，百叶的营养价值也很高，它不仅能够消除水肿，也能够促进生长发育，还可以缓冲有贫血的患者，所以吃百叶时，它对于那些具有湿热体质的人来说，食用它是非常好的。

毛肚和百叶的吃法区别

关于毛肚的吃法，毛肚的吃法向来也比较简单，只需要将毛肚给洗干净，接下来将毛肚放进锅里面煮熟，而毛肚可以用来凉拌也可以跟冬笋或者莴笋一起煲汤喝，它强身健体的效果非常的好，吃毛肚的话，它的韧性也会更大一些，但是它不仅有嚼劲，还很香。而关于百叶的吃法，大多数情况下可以在吃牛肉火锅时吃它，将百叶给切成薄薄的片状，然后再将其放进火锅里面煮三十秒左右，便能够直接捞出来食用，或者利用百叶来煲汤，也是非常不错的。

毛肚和百叶虽然都是牛的部位，但是两个的营养价值还有它的制作方法其实也是有所不同的，所以大家在食用的时候，一般情况下也要很好的区分开来。当然，经常吃毛肚和百叶，对身体的好处非常大，但是不能够每天吃太多，否则可能会引起上火。

毛肚和百叶的区别如下：

1、部位不同。毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中比较大的，有一面粗糙似毛巾;牛百叶是瓣胃。

2、功能不同，毛肚是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2~3点钟又返回到嘴里慢慢咀，然后再咽到毛肚子里。

3、形状不同。百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，百叶较薄，毛肚较厚。

4、作用不同。毛肚是所有胃里面块头最大的一个，表面和毛巾有些类似所以被叫做毛肚，它起到降解纤维物质的作用。牛百叶，内部结构可能是叶片状的，所以被叫做百叶。它可以成功将食物磨细，更加有利于消化

毛肚与牛百叶都是牛胃。牛有四个胃，，从左到右依次为瘤胃、网胃（金钱肚）、重瓣胃（牛百叶、毛肚）和皱胃（蘑菇、蘑菇头）。重瓣胃（Omasum）是牛的第三个“胃”，位于蜂巢胃前部。重瓣胃内壁形成了许多大小不等的“页瓣”，能吸收水分和发酵产生的酸，它们不仅能将食糜进一步研磨，最重要的功能是页瓣收缩，将食糜里的水分挤出使之变稠，这样进入皱胃后，就不会过度稀释消化液，从而提高消化效率。重瓣胃的黑褐色页瓣，层层叠叠，如同一页页的书，自然就被称作“牛百叶”或“千层肚”；又因为表面无数毛糙的突起，于是也被称为“毛肚”。毛肚和草肚的最直观区别在于厚度，毛肚薄而柔软，草肚厚实坚韧。毛肚是重瓣胃的最里面一层，千层肚是中间部分。它们都非常薄，容易煮过头，所以吃麻辣火锅涮毛肚有句俗话叫“七上八下”。拓展资料：瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。功用主治牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛毛肚和牛百叶的区别主要是部位不同、外观不同、口感不同。

1、部位不同：牛百叶和毛肚都出自于牛，但是两者的部位不同，牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛的瓣胃，而毛肚则是来自于牛的第一个胃，是瘤胃，位于腹腔左侧。

2、外观不同：牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别，牛百叶表面比较粗糙，有许多突起的小颗粒，且两面都如此，而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙。在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚。

3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百叶吃起来则更加细腻。

毛肚都有几种

主要有黄色、白色和黑色三种。

毛肚买回来吃之前需要清洗干净，可以把毛肚放在淡盐水中浸泡二十分钟，时间到后把毛肚捞出来用碱面均匀的涂抹在毛肚的表面，三分钟就可以，时间到后冲洗干净再用粗盐加面粉揉搓几分钟最后冲洗干净即可。

牛百叶白色和黑色区别

牛百叶的颜色不同是因为喂养的牛的饲料不同所致，一般用庄稼、粮食喂养的牛，其百叶是黄色的，吃饲料的牛百叶是黑色的，而白色的牛百叶则是用双氧水或甲醛浸泡处理过的。

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