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奶粉的味道从来不像鲜牛奶一样好,但有一些方法可以改善它的味道: 如果你没有冰箱,可以考虑饮用超高温牛奶,或者把它混合到奶粉中。你也可以尝试添加脂肪给牛奶一个更丰富,更光滑的口感,但添加糖或者其他添加物会更容易一些。 1. 干牛奶与超高温牛奶混合![]() ① 选择你的干牛奶。 “速溶”奶粉是最常见的类型,也是最容易混合的。普通的(或“非即时的”)干牛奶口感略差。“全脂奶粉”的味道醇香(本身不需要与其他混合一起),但保质期更短。 ![]() ② 将干牛奶复原。 先把干牛奶和冷水混合。您可以按照包装上的说明操作,或者使用这种方法(一升/一夸脱牛奶量): 将315ml(1_杯)速溶干乳与500ml(2杯)冷水混合,直至溶解。 再加入500毫升(2杯)水搅拌至充分混合。 静置几分钟,再次搅拌。 对于普通的干牛奶,使用175ml(3/4杯)的粉末代替。在加入冷水之前,先在少量热水中溶解。![]() ③ 与全脂牛奶混合。 将脱脂奶粉与等量的全脂牛奶混合,得到的结果大致相当于2%的牛奶。如果你购买干牛奶是因为保质期的原因,那就使用超高温牛奶,它在室温下可以保持6个月不开封。如果你为了省钱而买了干牛奶,那么就用普通牛奶,并且尽可能多地考虑你的预算。 超高温牛奶比普通牛奶略甜,并非每个人都喜欢这种味道。 ![]() ④ 把牛奶冷却。 单独饮用或与真牛奶混合饮用,冷藏风味最佳。如果你没有冰箱,用湿毛巾把容器包起来,放在地窖或其他阴凉的地方。 如果你的牛奶有硬块,那就整晚冷藏,第二天再搅拌一次。常规(非即时)粉末即使新鲜也会形成块状物。 ![]() ⑤ 存放剩余粉末。 打开干牛奶包装后,将剩下的粉末倒入玻璃或金属容器中(塑料会增加难闻的气味)。密封严密,存放在阴凉干燥处。 如果你生活在潮湿的气候中,加一个干燥剂袋。 2. 将脂肪还原成干牛奶![]() ① 像往常一样重新调制牛奶。 如果您使用速溶脱脂奶粉(最常见的类型),将315毫升(1_杯)奶粉混合到1升(1夸脱)水中。这种方法推荐使用搅拌机,但你也可以用手搅拌。 ![]() ② 拌入蛋粉。 鸡蛋是一种黏化剂:它可以让你混合通常不会粘合一起的成分。鸡蛋会增添丰富的口感到你的无脂或脱脂奶粉。这里我推荐鸡蛋粉,因为它耐储存而且无需再次烹饪。按以下量将其与再造乳混合: 制作1%(低脂)牛奶,加入1.25毫升(1.25茶匙)鸡蛋粉。制作2%(减脂)牛奶,加入2.5毫升(半茶匙)鸡蛋粉。制作全脂牛奶,加入15毫升(1汤匙)鸡蛋粉。注意:如果您不介意购买添加品,您可以添加3到10克大豆卵磷脂,以去除鸡蛋的味道。 ![]() ③ 加入中性植物油。 选择一种没有味道的油,如精制菜籽油、红花油或向日葵油。把它搅拌到牛奶里,直到你看不到任何油滴为止。添加量取决于您想要的口味: 对于1%的牛奶,使用10毫升(2茶匙)的油。对于2%的牛奶,使用20毫升(4茶匙)的油。全脂牛奶使用30毫升(2汤匙)油。注意:使用“黄油粉”代替植物油,可以得到更正宗的牛奶口味,你可以在网上找到。这是未经测试的,因此请自行承担风险。黄油粉的密度不如油,所以你需要使用的量超过这里列出的量。 ![]() ④ 使用前摇匀。 油将在几个小时内开始浮到顶部,把瓶子摇匀再混合一下。 如果牛奶的味道不太好,加一点糖或其他调味剂。请参阅下面的建议。 3. 在干牛奶中加入其他口味① 加入香草精。 在一公升(夸脱)的再造干牛奶中滴入一两滴香草精可以大大改善味道。 ![]() ② 加入糖。 复原的干牛奶含有的糖和普通牛奶一样多,但额外的甜味会掩盖一些不愉快的味道。在玻璃杯中搅拌一小匙,或者在一升(夸脱)牛奶中加入30毫升(2汤匙)糖制成一壶“甜点牛奶”。 巧克力糖浆更能掩盖糟糕的口味。 ![]() ③ 加一撮盐。 这可能会让你吃惊,但少量的盐可以增强其他口味,但不会使你的牛奶尝起来咸。把它搅拌均匀,你会注意到牛奶有一种更甜的味道。 ![]() ④ 把胡萝卜浸泡在牛奶里。 剥一根胡萝卜皮,切成大块,放在冷藏牛奶罐里。当你准备用牛奶的时候把它滤出来。这不会有什么大的效果,但它可以稍微改善味道。 (说明:本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。) |
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