鸡爪煲的做法

用料

鸡爪1公斤

鸡翅中半公斤

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒10个

洋葱1个

郫县豆酱1大勺

料酒1勺

老抽1勺

生抽3勺

胡椒粉2克

冰糖1大块

香叶3片

八角1个

花椒10粒

陈皮2片

桂皮1块

剁椒1勺

冬瓜片适量

白萝卜片适量

老豆腐适量块

阳春面3份

土豆1个

蘑菇干数个

小尖辣椒4根

家庭版鸡爪煲的做法

热油后，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒煸炒出香味，加一大勺郫县豆酱炒香，将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后，倒入开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干，中火炖30分钟左右。

在另外一个炖锅中，依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。

在第二步的基础上，铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。

将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中，配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟，后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。

一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦

小贴士

1.胖哥俩最重要的就是偏甜口，所以我放入了一大块黄冰糖。炖的时候可以根据自己的口味适当添加调料。2.如果不喜欢面条，可以选择像胖哥俩一样烙饼粘汤吃。3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火，保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味，太香了5.蘑菇干完全属于个人喜好，不加也罢