牛杂的做法和配方

味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 牛杂要做得入味，诀窍就在汤底。好的牛杂构汤底才能久熬味道更浓，也会使得牛杂更入味，熬煮出来的牛杂香滑绵软，味浓汁厚。 牛杂的汤底不仅由牛杂熬成，更重要的是加入了牛骨。决根州景汽突具体来说，牛杂汤的做法夜停密破难曲确是先熬煮牛骨，等到牛骨熬煮笔虽维台律速师阿雨概远出香味之后，撇去上面浮着的一层油沫，再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包继续熬煮十分钟左右，随后加入适量的精盐、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放医心低入牛杂一起熬煮，用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），放入萝卜，改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时）。