爆浆鸡排的做法和步骤图解

一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取 出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时 候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片 开，边缘留住，不要完全切开。

在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可 以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍 拍鸡肉。

在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以 后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。

将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。

准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包 糠。

锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分 钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡 排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！