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1、煮白粥只需要放少许油调味,不需要其他的调味料。 2、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间,熬出的粥酥、口感好。 3、开水下锅:它比冷水熬粥更省时间。 4、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。火的大小转换,粥的香味由此而出! 5、搅拌:为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约十分钟,到呈酥稠状出锅为止。 6、点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 |
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