春天鲈鱼这样做，无皮无刺，比鸡蛋还鲜嫩，一吃一大口真过瘾！

点击关注，每天精彩不断！

导读：春天鲈鱼这样做，无皮无刺，比鸡蛋还鲜嫩，一吃一大口真过瘾！

春天到了万物生长的好季节，各种各样的蔬菜都争相上市，除此之外，这个季节的鱼虾也是非常肥美的，所以在春天，我们要多吃鱼，如果我们错过的话，就有点太可惜了，在众多鱼类的品种中，我家最爱吃鲈鱼，一说到鲈鱼，很多人都会想到用清蒸的方法，但是清蒸鲈鱼吃多了，反而会让人有些腻，因此，我们要学会鲈鱼新做法。

这段时间家里的孩子吵着要吃蛋羹，我想着光用鸡蛋做蛋羹也有些单调，所以决定把鲈鱼鱼肉给放进去，要知道鲈鱼的肉质非常细腻，无皮无刺，能放心大胆地给孩子、老人吃，不会出现卡刺的情况，而且鲈鱼和鸡蛋一起组成蛋羹，吃起来口感也很棒，比光用鸡蛋做的蛋羹还要鲜嫩，也会让人特别解馋，做出来的鸡蛋鱼羹也受到了孩子的喜欢，一吃一大口特别过瘾，下面我就来给大家详细的说说这道“鸡蛋鱼羹”的美味做法，希望会有喜欢的朋友。

【鸡蛋鱼羹】

我们需要准备的食材有：鸡蛋、鲈鱼、淀粉、黑胡椒、食用盐、食用油、生姜、蒸鱼豉油、小葱。

然后我们来处理食材：将鲈鱼处理干净，然后用水从里到外地冲洗几次，最后再把鱼控干水分，可以在鱼的表面覆盖一张厨房纸巾，这样不仅能吸水而且还能防止我们在处理鱼的时候出现打滑的情况，因为鲈鱼的刺比较少，腥味也比较小，所以用鲈鱼是为合适的，如果大家觉得鲈鱼有点小贵，可以选择草鱼，不过在去刺的时候稍微麻烦了些。

鱼的水分被去除干净后，去头去尾，沿着背鳍处，贴着鱼骨横着将两面的鱼肉块给剔除下来，剔除的时候要一手横切一手压着鱼肉，鱼鳍上的刺、中间的鱼骨和之称肚腑的大刺被去除干净后，两侧的鱼肉中是没有小刺的，这样吃起来也会更加的安全，接着我们把鱼肉去除鱼皮给片下来，鱼鳍，鱼头、鱼尾与鱼骨、鱼皮这些食材可以切成小块放置备用。

鱼肉放在碗中，加入适量食用盐、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，抓均匀后腌制10分钟，在腌鱼的时候，我们在锅中放入适量食用油，油热后下入姜片炒香，接着放入鱼骨等一系列的边角料，翻炒至变色后放入适量开水，熬出奶白色鱼汤，鱼骨这些要被敲碎，这样鱼汤才会更加鲜美，营养也会更好。

把鱼汤用网筛给过滤一遍备用，碗中打入4个鸡蛋，加入适量食用盐，顺着一个方向搅拌成蛋液，用网筛过滤到鱼汤中，搅拌均匀，放入鱼肉再拌均匀盖上一层保鲜膜，保鲜膜上记得用牙签扎几个小孔，然后食材就准备好了。

最后我们来烹饪美食：锅中水烧开后，才能把做好的鸡蛋鱼羹上锅，大火蒸8分钟的时间，我们就可以关火，这个时候别着急打开锅盖，焖3分钟后开锅端出鸡蛋鱼羹，淋上一些蒸鱼豉油，撒上一些葱花，然后就可以开动了。

这样做出来的鸡蛋鱼羹吃起来非常美味，比光吃鸡蛋要嫩滑多了，家里的孩子总是大口大口地吃，直呼过瘾，所以喜欢的朋友可别错过，春天是吃鱼的好时节，觉得清蒸鱼吃腻了的，不妨试试这种新做法吧，无皮无刺吃起来更美味哦！

喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦！